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【酸菜餃子餡的調配方法 酸菜餃子餡的調配方法是什么】
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1、食材：豬肉餡400克、酸菜半棵、蔥，姜適量、鹽，味素適量、料酒，均勻各1小勺、食用油20克、調餡料5克 。
2、肉餡放入盆中，分次加入半碗高湯，順著一個方向快速攪拌，使高湯融入到肉餡中 。
3、蔥切成蓉，姜切成蓉備用 。
4、肉餡中放入鹽 ， 料酒，醬油，味素，調餡料順著一個方向攪拌均勻 。
5、放入切好的蔥 ， 姜攪拌均勻 。最后放入食用油攪拌均勻，最后放入食用油是為了鎖住肉餡里的水分 。
6、酸菜掰成單葉洗凈，切成絲 。
7、改刀切碎，擠出水分，放入肉餡中 ， 攪拌均勻，酸菜餃子餡就做好了 。
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