【灌湯包面皮怎么做又軟又勁道 做灌湯包面皮的竅門】
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1、用涼水和面，越硬越好，如果第二天用的話第一天晚上就和好 。
2、餳一晚，期間餳半小時揉一次，然后就可以做皮了，加一點淀粉就可以做的透明又勁道了 。
3、竅門是和面時面粉里加適量的食鹽 。
4、面粉中加入鹽1克拌勻 。加入適量清水揉成較硬適中的面團，蓋上保鮮膜醒發30分鐘 。醒過的面團揉成光滑的狀態 ， 蓋上保鮮膜備用 。準備牛肉，蔥 ， 姜 。大蔥，姜剁碎，用清水寖泡一會 。牛肉剁成肉糜狀 。肉糜中放入生抽，五香粉，味精，鹽2克，料酒 。攪拌至調料吸收 。分次調入蔥姜水，順時針攪打至完全 。做好的肉餡成較稀的狀態 。面團取出排氣 。搓成長條 ， 分割成等量的劑子 。劑子按扁后搟成較薄的面皮 。中間放入適量肉餡 。收口包起來，直接放在油紙上 。鍋中注水燒開 ， 放入包子，水開后 ， 中火蒸10分鐘左右即可 。斷火后即可出鍋 。
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