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1、食材：雞爪400克、檸檬20克、大蒜20克、洋蔥10克、生姜5克、酒5克、香蔥10克、花椒20克，
2、買回來的雞爪用清水清洗干凈 。雞爪選擇肥大一點的肉會比較多，顏色呈米白色沒有發黑和淤血的 。用廚房剪刀剪去腳趾甲 。
3、鍋里放入適量冷水 ， 放入處理好的雞爪 ， 加入生姜，花椒，香蔥和1勺料酒 。
【做無骨雞爪妙招 怎么做無骨雞爪小方法】4、大火煮開后撇去浮沫 ， 將雞爪煮至熟透即可 。一般不超過8分鐘 ， 太軟爛了會影響口感 。
5、煮熟的雞爪放入冰水中浸泡 。冰水泡過的雞爪口感會更加爽口 ， 稍微清洗一下，洗掉表面的油脂 。
6、用廚房剪刀將雞爪去骨 。一開始可能會無從下手，多嘗試熟練了就會很容易了 ， 先往腳趾的方向剪開，把跟骨頭連接的經膜剪掉，去掉大骨 。然后依次把四個雞爪剪開，去掉中間的骨頭幾可以了 。
7、全部去骨后的雞爪再用冰水清洗一下 。
8、清洗好的雞爪控干水分，放入大蒜末 ， 檸檬片，洋蔥末，香菜 ， 小米辣 ， 生抽 ， 香醋，芝麻油，花椒油，食用鹽和白糖調味 。
9、酸爽無比的無骨雞爪就做好了，可以放冰箱里浸泡三小時以上再吃會更加入味，超好吃的！
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