【炸小魚又脆又酥方法 炸小魚又脆又酥的制作方法】
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1、先來處理沙丁魚，切去魚頭 ， 剖開魚肚，取出內臟 。
2、處理干凈后腌制一下，放入1勺料酒、半勺鹽 ， 放入姜片、大蔥，用手抓勻腌制1個小時；
3、下面來調面糊 ， 放入30g面粉、30g玉米淀粉、10g泡打粉、2勺五香粉，攪拌均勻 。
4、接著一邊加水一邊攪拌 ， 面糊稍微稀一點，攪拌到沒有面疙瘩就可以了 。
5、接著放入腌制好的魚 。讓魚均勻的裹上面糊，都裹好后就可以開炸了；
6、把油鍋燒至7、8成熱，依次放入沙丁魚，一次不要放太多 。
7、炸定型后用筷子翻動使其受熱均勻 。
8、小火炸1分鐘后撈出 。
9、把油溫再次升高，放入沙丁魚復炸 ， 開大火炸30秒 。
10、炸至顏色金黃，就可以濾油撈出了 。
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