天紅炸糕的做法和配方好吃的京天紅炸糕 _生活百科

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1、備原料：糯米粉三兩，酵母三克，小蘇打適量，紅豆沙。
2、用溫水沏開酵母，放入糯米粉中攪勻，再放入適量清水，將糯米粉和成團。發酵36小時。
3、發酵后的糯米團兒酸味重，放入適量小蘇打，將糯米團中的酸味中和。小蘇打分多次少量放，每次放都要揉勻。將酸味中和，面團散發清香味即可。
4、拿出一團面，揉成球后輕輕按壓成薄餅，放入適量紅豆沙，用糯米面團包住豆沙。拍成厚餅。
【天紅炸糕的做法和配方好吃的京天紅炸糕】5、放入熱油中的笊籬上炸制，油量一定要淹沒炸糕，用笊籬一上一下運動，使炸糕有規律地暴露在空氣中，看火候，用筷子在笊籬上翻轉炸糕，直到炸成金黃色。