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【齋菜的做法和配方 齋菜的做法和配方是什么】1、用料：黃花菜一把、大白菜一大把、腐竹一把、粉絲一大束、蝦米一把、豉油一大勺、鹽適量、蒜子兩瓣 。
2、用溫水，加少量鹽 ， 放入腐竹和黃花菜浸泡 。
3、腐竹大概十分鐘左右，泡軟即可撈起 ， 切段備用 。
4、黃花菜一起撈起擠干水 ， 換一次水再泡幾分鐘撈起擠干水備用 。
5、蝦米浸泡幾分鐘，清洗干凈撈起備用 。
6、大白菜洗干凈切條，焯水撈起備用 。
7、粉絲洗干凈后浸泡大概2分鐘左右，泡軟即可撈起 。起油鍋，先下蒜粒、蝦米爆香 。
8、下腐竹、黃花菜翻炒兩三分鐘 ， 炒勻 ， 放豉油、鹽，滋一點開水下鍋炒勻，轉小火加蓋十分鐘 。
9、開蓋放粉絲，翻拌炒勻(如水干了再加點開水) ， 轉小火加蓋焗5-6分鐘，開蓋試味即可 。
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