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如何做排骨燒玉米 排骨燒玉米怎么做

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如何做排骨燒玉米 排骨燒玉米怎么做

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如何做排骨燒玉米 排骨燒玉米怎么做

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1、排骨過水沖洗，冷水浸泡半小時，浸泡時放入少量料酒 。
2、浸泡的同時準備蔥姜蒜 。
3、玉米切小塊，胡蘿卜切滾刀塊（配菜可有可無，或者替換成別的也可以，我本來是要做湯，可是老公更愛吃紅燒） 。
4、鍋里放冷水，下排骨 ， 水可以多一點 ， 至少要完全沒過排骨 。水中加幾片姜 ， 一顆八角，加兩蓋料酒，大火燒開 。燒開后仔細撇凈浮沫 ， 排骨撈出控干表面水分 。
5、焯排骨的湯不要倒掉，確保浮沫撇凈，在鍋里靜置一會 ， 然后倒入碗中稍后備用 。
6、鍋里倒油，小火 ， 冷油時加入冰糖或者白糖 ， 慢慢炒至糖完全融化，期間需要不時攪動，防止糊掉 。冰糖太大塊可以提前砸碎一點，這樣好融化 。
7、倒入排骨翻炒，開中火，放姜片 。炒至排骨表面金黃，期間可以用筷子不斷翻面，避免單面煎太久，會糊 。將步驟5中的湯倒入鍋內 。
8、下蔥姜蒜，八角，香葉，桂皮等大料，有啥用啥，喜歡吃辣可以放幾顆紅辣椒進去，大火燒開后 ， 蓋上鍋蓋，轉小火保持微微煮沸的狀態，慢燉15分鐘 。加入醬油和生抽 ， 調味、增色（如果這時依然覺得有一點腥味兒，可以再加一次料酒，少量即可），繼續燉20-30分鐘 。
9、加入玉米，紅蘿卜（也可以不加純做排骨，看個人喜好，也可以加土豆、豆角之類的），大火燒開，嘗一下湯的咸淡，視情況加鹽調味兒，再繼續中小火燉15分鐘以上 。
【如何做排骨燒玉米 排骨燒玉米怎么做】10、排骨軟爛后 ， 不蓋鍋蓋大火收湯，喜歡湯多就多留點，喜歡濃稠醬香的就少留點，完成出鍋～

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