椒麻雞炒面怎么做椒麻雞炒面做法 _生活百科

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【椒麻雞炒面怎么做椒麻雞炒面做法】

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1、材料：雞腿3只，冷水下鍋，鍋中加入蔥蒜和2勺料酒，大火煮開后撇去浮沫，蓋上蓋子轉小火煮20分鐘，關火。再蓋著蓋子燜10分鐘。煮好的雞腿撈出，晾涼后撕成小塊。
2、取20-30粒花椒，一定要現壓的花椒，超級無敵香。花椒放在無油無水的鍋中，最小火一直炒到冒香氣，倒在案板上，用搟面杖或者碗底兒壓碎。
3、碗中放入花椒面、1勺蒜末、1勺蔥末， 1個小米辣，澆熱油攪勻；再加入2勺生抽、3勺醋、1勺辣椒油、1/3勺雞精、半勺糖、半勺鹽，調料就ok了。
4、鍋中煮面，煮熟撈出，加入雞肉和料汁拌勻即可。