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怎么做火鍋酸菜魚 火鍋酸菜魚是怎么做的

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怎么做火鍋酸菜魚 火鍋酸菜魚是怎么做的

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【怎么做火鍋酸菜魚 火鍋酸菜魚是怎么做的】
怎么做火鍋酸菜魚 火鍋酸菜魚是怎么做的

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1、酸菜切小段，蔥切段 ， 姜切絲，蒜切末，泡椒切碎 。
2、配菜均洗凈 。白蘿卜切片（別太厚，稍薄一些易煮） ， 千張切條（別太細，粗一些好吃） 。
3、將魚片撒上少許鹽，抓勻 。再用雞蛋清拌一拌（最好用手抓勻，使魚片都裹上蛋清），腌制15分鐘左右 。
4、鍋中加適量油，油熱后下入魚頭、魚排煎至兩面黃 。
5、加入1/2量的姜絲、開水，大火煮開后中火繼續煮10分鐘左右 ， 煮出濃白魚湯 。
6、過濾出魚湯，備用 。魚骨魚刺都不要了 。
7、鍋洗凈，放少許油，下入蔥姜蒜、泡椒、八角 ， 翻炒2-3分鐘 。
8、加入酸菜段，繼續炒2-3分鐘 。加入步驟6的魚湯 。
9、加入適量鹽，煮開后轉入電火鍋內小火煮4-5分鐘 ?？梢蚤_始涮菜、煮魚片了 。

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