豬蹄湯怎么是黃色的怎么豬蹄湯是黃色的 _生活百科

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1、豬蹄湯熬時間長了水解出來的蛋白質經氧化就會變成淡黃色的。其實豬蹄湯放長了也會變成淡黃色的。
2、豬蹄1對，敗醬1兩，當歸4兩，甘草4兩，鹽少許。
3、豬蹄洗干凈放入鍋中，鍋里倒冷水沒過豬蹄，蓋上鍋蓋中火煮。
4、水沸后再煮1分鐘，關火。
5、洗去浮沫、雜質，放在一邊備用。生姜片切成絲，干辣椒切段。
6、將豬蹄、生姜、干辣椒放入高壓鍋，加入少許鹽，倒入黃酒，加水至與豬蹄平齊或者沒過豬蹄，蓋上鍋蓋，高壓鍋30分鐘。
【豬蹄湯怎么是黃色的怎么豬蹄湯是黃色的】7、出鍋。可小碗放醬油蘸著吃。