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1、食材：
豬蹄筋300g、紅尖椒50g、食鹽適量、花椒適量、料酒1勺、胡椒粉適量、郫縣豆瓣1勺、老抽1勺、白糖適量、蔥姜蒜適量、水淀粉適量、雞精適量 。
2、步驟：
（1）將蹄筋下沸水鍋中焯煮片刻，撈出瀝干水分 。
（2）炒鍋中放油燒熱，下姜蒜絲和紅椒絲爆出香味 ， 下郫縣豆瓣一勺炒出紅油，加白糖調味 。
（3）下蹄筋稍稍翻炒后料酒走邊，下老抽和食鹽調味 。
【豬腳筋的做法和配方 豬蹄筋的家常做法分享】（4）翻炒片刻加適量清水燒沸后 ， 加蓋改小火燒約半小時 。待蹄筋軟糯時改大火收汁，加雞精 ， 胡椒粉提味 ， 放蔥段翻炒均勻，水淀粉勾芡，表面撒上蔥花即可 。
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