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民間流傳著\"生姜治百病\"之說 。因為姜中含有姜醇、水芹烯、姜烯、檸檬醛等油性的揮發油，還有姜辣素、樹脂、淀粉和纖維等 。所以，姜在炎熱時節有興奮提神、排汗降溫等作用，可緩解疲勞乏力、厭食失眠、腹脹腹痛等癥 。生姜還有健胃增進食欲的作用 。氣候炎熱時，唾液、胃液的分泌會減少，因而影響人的食欲，如果在吃飯時食用幾片生姜，可增進食欲 。姜的吃法很多，例如喝姜湯，吃姜粥，炒菜熱油時放點姜絲 ， 燉肉、煎魚加姜片，制扁食、水餃餡時加點姜末，既能使味道鮮美，又有助于醒胃開脾，提神，促進食欲 ， 幫助消化和有助胃腸對營養成分的吸收 。不過，姜既然有藥理作用，就應該注意它的一些用法和禁忌，以下幾個問題是應該注意的：
方法/步驟
不要去皮 有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效 。鮮姜洗干凈后即可切絲分片 。
凡屬陰虛火旺、目赤內熱者 ， 或患有癰腫瘡癤、肺炎、胃潰瘍、膽囊炎、肺膿腫、肺結核、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生姜 。
從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風寒感冒或淋雨后有胃寒、發熱的患者，不能用于暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用于治療中暑 。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用 。
不要吃腐爛的生姜 腐爛的生姜會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等 。那種\"爛姜不爛味\"的說法是不科學的 。
吃生姜并非多多益善 夏季天氣炎熱，人們容易口干、咽痛、煩渴、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，根據\"熱者寒之\"原則，不宜多吃 。在做菜或做湯的時候放幾片生姜即可 。
注意事項
【吃姜的五個禁忌】
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