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貢菜是不是榨菜，關于貢菜和榨菜的介紹

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貢菜不是榨菜 。貢菜是菊科、生菜屬的一年生草本植物；榨菜的原料是芥菜，如豬血芥、豆腐皮芥、九頭芥、雪里蕻等都是榨菜的原料 。貢菜又稱苔干、響菜、山蜇、苔菜等，是一種含有谷氨酸、維C、維D、鋅、鐵、鈣、硒等多種營養元素的蔬菜 。榨菜是一種半干態非發酵性咸菜，一般以莖用芥菜為原料腌制而成 。

2、貢菜喜涼怕熱，生長適宜15~20℃ 。賓川縣秋季氣溫高，宜選擇曾自源亳州貢菜王，該品種耐高溫，純度高，植株高度及生長勢整齊，綠肉白皮，肉質細膩柔軟，抽薹時間晚，豐產性好 。
3、貢菜的繁殖方法一般是播種，播種前需進行低溫催芽處理，用冷水浸泡3~4小時，放入布袋保存在冰箱保鮮室2天左右即可發芽 。
二、榨菜
1、榨菜是半干態非發酵性咸菜，一般以莖用芥菜為原料腌制而成 。榨菜的質地脆嫩、味道鮮美、營養豐富，有一種特殊的風味，具有特殊酸味和咸鮮味，吃起來脆嫩爽口 。
2、榨菜的主要做法：
（1）風脫水：將鮮菜頭用細蔑絲或細鐵絲等串成一串，掛在樹枝上刮風后，取下放在專用的腌菜池，放時是一層風干菜頭一層鹽，鹽的多少取決于吃菜的人的口味，但每100斤菜頭不得少于2.5斤鹽 。
【貢菜是不是榨菜，關于貢菜和榨菜的介紹】（2）鹽脫水：將菜頭直接倒入腌制池中，也是一層菜頭一層鹽，鹽不得少于2斤，用鹽腌后除去部分水分 。

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