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1、食材：金針菇300克、青椒適量、生抽5克、蠔油5克、鹽2克、白糖2克、清水20克、土豆淀粉5克 。
2、把金針菇切去根部 ， 然后撕成小朵，清洗干凈備用 。
【青椒金針卷的做法 青椒金針卷怎么做】3、選一些粗細均勻的青椒，清洗干凈后去掉蒂部和尾部，然后掏去中間的籽，切成3-4厘米長的小段備用 。
4、把準備好的金針菇對折一下，塞入青椒段中，盡量塞滿，塞緊實，防止在烹飪過程中，金針菇漏出 。
5、準備一個小碗，碗里加入5克生抽、5克蠔油、2克鹽、2克白糖、5克淀粉和20克清水攪拌均勻 ， 制成料汁備用 。
6、鍋里加入適量食用油，油熱后把卷好的金針菇整齊地擺入鍋底，開中火慢煎 。
7、煎金針菇卷的時候要把每個面都煎到，煎至青椒表面全部起虎皮、金針菇完全成熟 ， 這個過程大概在5-6分鐘左右 。
8、把金針卷表面煎至起虎皮后，把提前調好的料汁攪拌一下 ， 防止淀粉沉底，把料汁倒入鍋中，開大火收汁，把湯汁燒至粘稠，緊緊地包裹在食材表面后即可出鍋裝盤 。
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