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煮熟的蓮藕怎么做菜( 三 )

生活百科蓮藕


蓮藕有哪些部分可以吃
蓮藕本是印度引進中國的食物，蓮藕很多部位都是可以吃的 ， 除了藕本身外 ， 像藕節生活中 ， 很多人將它扔掉了 ， 其實它含有鞣質成分，將它清洗干凈后，煮成水喝，可以止血，比如流鼻血、咳血、牙齦出血等癥 ， 它的食療效果極佳 。
藕帶也是可以吃的，藕帶具有清熱化痰、除煩止渴的功效，炒出來吃口感也非常好，營養價值和口感都不低于蓮藕，作為蓮藕生長初期最嫩的一部分，無論怎么烹飪，它都格外的好吃 。是老少皆宜的食物，特別是炒制成酸辣的，口感超好 。

###其它資料參考###炒蓮藕
健康功效
青蒜:活血化瘀
紅椒:溫中
白糖:活血化瘀
蓮藕削皮洗凈
切薄片
凈鍋水燒開下蓮藕煮5分鐘撈起
煮過的蓮藕浸泡清水
青蒜切好頭尾分開，紅椒切絲
凈鍋放適量油下蒜頭小火爆香
倒入浸過水的蓮藕和紅椒，調入適量鹽、雞精、白醋和少許白糖灑適量清水大火翻炒
最后放入蒜尾

###其它資料參考###首推蓮藕排骨湯 下面是網上找的一些
1.綠豆填藕：取藕兩節 ， 綠豆和冰糖適量 。將綠豆浸泡3個小時后填入藕孔中 ， 加冰糖和水適量，煮熟即可 。連湯食，能消暑熱和眼熱赤痛 。
2.藕絲糕：將1000克鮮藕去皮切成絲，用糯米粉200克拌勻 ， 平鋪在蒸籠內，撒上青梅末、瓜子仁、櫻桃等兩三種干果各10克 。用大火蒸20分鐘出籠，涼后切成長方片，裝盤后撒些白糖即可食用 。味道香甜軟糯，有健脾開胃、養陰生津、止血等功效 。
3.蓮藕粥：將100克粳米和200克藕片共煮粥 ， 熟后加入白糖調味食用 。適用于老年體虛、食欲不振、大便溏薄、熱病后口干煩渴等癥 。
4.糯藕酥片：將藕去兩頭節，藕孔中填塞糯米，煨酥切片，佐以白糖蘸食甚佳，可作為老幼皆喜的開胃零食 。
5.藕肉餅：將藕切成2厘米厚片 ， 再從中間切開，夾入肉糜，放入面糊內一裹 ， 入油鍋炸成金黃色藕餅，吃起來甜香味美又有營養，絲毫不遜于豬排 。
：排骨蓮藕湯
用料：豬肋骨 500g、蓮藕 500g、蔥段 4段、姜片 4大片、料酒 2茶匙（10ml）、鹽 2茶匙（10g）、胡椒粉 2茶匙（10g）、鮮香菜 適量
做法：1、豬肋骨用流水清洗干凈，剔去多余的油脂、血塊 ， 用厚背廚刀剁成6cm左右的小段 。
2、蓮藕切去兩頭的蒂，縱向剖開成兩半，清洗干凈，檢查藕眼內有無殘余泥沙，再切成長邊約6cm的滾刀塊 。
3、燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中氽燙，水重新沸騰后撇去血沫 ， 反復撇幾次，直到沒有務沫冒出，撈出排骨瀝干 。
4、將排骨段放入湯鍋中，加蔥段、姜片和料酒 ， 注入3/4鍋的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮15分鐘 。
5、找開鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴 ， 大火煮開后調成小火 ， 保持微沸狀態燉煮約1小時 。
6、熄火后撈出蔥癹和姜片不用 。燉好的蓮藕排骨湯中調入鹽、胡椒粉即可 。在準備食用前調入鮮香菜調味 。
的做法：
材料：
蓮藕300克，香菇5朵，洋蔥末2大匙，面粉1/2杯，玉米粉1匙，雞蛋1只 ， 香菜末1大匙，蔥末1大匙，色拉油6大匙，生菜適量 。
調料：
鹽半小匙 ， 糖半小匙，醬油半小匙，胡椒粉1/4匙，香油半匙 。
制法：
1、蓮藕刨成絲，香菇泡軟切碎備用 。
2、取一容器，放入洋蔥末及1大匙油，以強微波2分鐘爆香后 ， 加入蓮藕絲、香菇末、面粉、玉米粉、蛋、香菇末、蔥末及調料，攪勻 ， 分成若干小球后，壓制成平狀 。

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