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古人煮茶都用什么( 二 )

生活百科茶具


###其它資料參考###宋朝人喝茶，用小勺把茶末分到幾個碗里 ， 沖入滾水，一邊沖一邊攪，快速攪動，讓茶末跟滾水充分混合 ， 這叫“點茶” 。點好的茶湯上面還會泛出一層乳白色的泡沫 。
點茶無需茶壺，故此宋朝并不生產茶壺，只燒造茶碗 。宋朝人最喜歡的茶碗是建州窯出產的小黑碗，胎特別厚，造型古樸，看起來很笨重，但是耐高溫，導熱慢，適合點茶 。
宋朝人則喜歡用黑瓷碗 。因為宋朝最好的茶湯都是乳白色的，只有用黑碗才能凸顯茶湯的乳白 。如果用白瓷碗、白瓷杯或者透明的玻璃杯，就分不出哪是杯子哪是茶了 。
擴展資料：
茶沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚，類脂，芳香物質等可以自動氧化，不僅茶湯色暗，味差，香低，失去品嘗價值 。而且由于茶葉中的維生素C，維生素P，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養價值大大降低 。
同時由于茶湯擱置時間太久，受到周圍環境的污染，茶湯中的微生物(細菌和直菌)數量較多，很不衛生 。沖泡次數過多 一般茶葉在沖泡3-4次后就基本上沒有什么茶汁了 。
據有關試驗測定，頭開茶湯可含水浸出物總量的50%，二開茶湯含水浸出物總量的30%，三開茶湯則為10%，四開茶湯卻只有1-3%，再多次沖泡就會使茶葉中的某些有害成分也被浸出 ， 因為茶中的微量有害元素往往是在最后泡出 。
參考資料來源：人民網-宋朝的茶道：燒水泡茶有講究 用瓷碗喝茶成風
人民網-多喝茶不如會喝茶 喝茶養生要注意7個禁忌

###其它資料參考###茶，離我們生活很近，是開門七件事之一 。中國人用茶的歷史已經有幾千年了 ， 我們在喝這杯茶時，不禁會想：古人是不是也像我們這樣喝茶，這樣制茶呢？
神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解 。我們對茶的利用史，還是得從神農講起……
1｜遠古時代：吃茶治病
這片樹葉引起了神農的注意 ， 是因為它的解毒功能，所以最早的時候，茶葉是以藥物的身份出現的 。
傳說神農有個水晶肚，能看見吃下去的東西，吃百草的過程中，不小心中了毒，結果發現，有一種植物可以解毒 ， 以前叫做“荼”，后來叫做“茶” 。
遠古先民不斷地嘗試著各種植物的花、果、根、莖、葉，一些植物是填飽肚子的，不僅好吃還可以補充營養，比如一些水果和蔬菜，而另一些則是治療疾病的，這些植物不好吃，屬于草藥類 。
而茶其實是介于兩者之間的，既可以當菜吃，補充營養，也能有一些解毒治病的功效，但比起藥來療效有限 。不過當時的醫療條件有限 ， 人們就把茶當做萬病之藥了 。
2｜春秋時期：煮茶做菜
到了春秋時期，人們開始將茶樹枝條和芽葉一并放在水中燒煮，可能還會添上油鹽醬醋之類 。
這就是粥茶法，就是把茶葉像煮菜葉一樣煮成菜湯 。這種茶葉“菜湯”味道苦澀，由此被稱為“苦荼” ?！渡欧蚪浭咒洝酚性疲骸皶x宋以降，吳人采其葉煮，是為茗粥 ?！边@個時候，茶葉更像是一種蔬菜，煮熟了可以當菜配飯吃 。
現在還有一些少數民族吃“茶菜”，比如云南的基諾族就會用各種調味料涼拌新鮮的茶葉，做成涼菜來吃 。
古人十分地敬天尊神，所以那時候茶還被當成祭品，奉獻給祖先和神明 。
3｜唐代：煎茶煮飲
唐代的蒸青綠茶餅，制作方法相當復雜：分為“采”、“蒸”、“搗”、“拍”、 “焙”、 “穿”、 “封”七道工序 。
煎茶在《茶經》中有詳盡的記載，茶餅要先研磨成粉狀，過羅篩 。茶釜在風爐上煮水，等水微沸之后 ， 就將碾好的茶末投入釜心之中 ， 隨即用特制的竹筴攪動，等到茶沫滿溢之后，將茶汁酌入茶碗中飲用 。煎茶的過程中，可以依照個人口感加鹽來調味 。

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