自制紅薯寬粉怎么做 _紅薯

紅薯粉條怎么做?？

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自制紅薯粉條方法：
材料：番薯。
第一步，從市場買一大袋新鮮的紅薯回來，然后將其清洗干凈，削掉紅薯的外衣備用。
第二步，把紅薯改刀切成一小塊的形狀，全部切好以后，把一部分先放進攪碎機里，加入適量清水，把紅薯打成紅薯泥。
第三步，把依次打好的紅薯泥倒進大盆里，然后取出一個干凈的紗布，用紗布把紅薯泥過略起來，擠干水分，這樣就得到了淀粉水，擠干的紅薯泥先放一旁，還有用處。
第四步，擠干的紅薯泥里再次添加清水，攪拌均勻后用紗布再次擠出淀粉水，同樣的操作需重復進行3-4次，當水越來越清澈的時候，紅薯泥的淀粉價值就全部取出了，紅薯泥可以丟棄。
第五步，在粘米粉里加入一丟冷水，倒入鍋里小火煮開，邊煮邊攪拌，這樣米漿就變成迷糊了，再把淀粉水放進去，攪拌均勻，當煮到沒有水分的時候，把它倒進一個塑料袋里，在塑料袋的底部剪一個小小的口子讓迷糊慢慢滲出。
第六步，提前起鍋燒水，水燒開以后，慢慢地把米糊擠進去，全程開大火把紅薯粉條煮熟，當粉條漂浮起來，邊緣有微微透明狀的時候，說明已經熟了。

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紅薯寬粉可以做成辣炒寬粉，具體制作方法見下：
材料：紅薯寬粉、黃瓜、干辣椒、洋蔥、姜、大蒜、蔥、豆鼓、鹽、胡椒、糖、醋
步驟：
1、先將寬粉用溫水泡軟備用。
2、寬粉切段，黃瓜切小條。
3、準備好干辣椒、洋蔥丁、姜蒜末、蔥絲。
4、鍋內放油，油溫5成熱，放入洋蔥、姜蒜和辣椒末炒香，同時放半勺豆豉炒出紅油。
5、倒入寬粉和黃瓜一起翻炒2-3分鐘，加少許開水轉小火4-5分鐘，把面粉悶熟。
6、最后加入蔥絲，加少許鹽、胡椒和糖、醋，適當翻炒均勻即可出鍋。

###其它資料參考###1、用料：紅薯寬粉1小把、綠豆芽適量、生抽2勺、醋3勺、耗油1勺、糖1勺、鹽適量、辣椒粉1勺、蒜4瓣、小蔥適量、白芝麻適量、小米辣適量、花椒適量、香菜適量。
2、紅薯寬粉放溫水中泡軟。
3、碗中放入蒜末、蔥花、白芝麻、辣椒粉、小米辣。
【自制紅薯寬粉怎么做】 4、鍋中燒油，放一小撮花椒燒香，倒入碗中。
5、加入生抽、醋、耗油、糖、鹽攪拌均勻。
6、泡軟的紅薯寬粉放鍋中煮熟撈出。
7、再放入綠豆芽煮十幾秒。
8、調料碗中加面湯，鋪上綠豆芽。
9、再加紅薯寬粉拌勻。
10、最后再撒香菜、蔥花即可。
###其它資料參考###寬粉富含多種營養物質，在我們身邊大多數人都比較愛吃寬粉，可是那些喜歡吃寬粉的友友們，卻又會覺得在外面吃的寬粉不夠干凈，不夠安全，添加的有害物質多，諸多擔心，現在我給親們一個小方法：在家里面怎樣做寬粉，現在教大家做的這道純手制寬粉爽口滑嫩，嚼起來特別有彈性哦。那么現在大家和我一起動手吧！
1：我們先把一袋紅薯淀粉準備好，把100克的紅薯淀粉放入碗中，再準備150毫升的干凈水，一邊攪拌一邊倒入碗里，直至攪和成粉漿
2：再過里面放入150毫升的干凈水,煮開后改成微火，接著我們就要把粉漿一邊攪拌一邊往鍋里面倒，把之前已經調好的淀粉水一邊攪拌一邊往鍋里面倒入，在倒入鍋里面之前一定要把淀粉攪拌成粉一定要把淀粉水攪拌的無任何小顆顆，鍋里面也一定不能停止攪拌，直到攪拌成類似漿糊一樣的半透明面糊就可以關火了。