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蘑菇蒸雞要煮多久( 二 )

生活百科香菇


制作過程：
1、香菇切成小朵、雞腿剁成小塊、姜切小片，蔥切蔥花待用 。
2、將雞腿和所有調料一起拌勻，再加入香菇 ， 拌勻，腌制15分鐘左右 。
3、蒸鍋加水 ， 燒開后，將拌好的香菇雞肉一起放入鍋中 ， 大火猛蒸10-12分鐘即可 。
4、出鍋撒上蔥花即可食用 。
小提示:
1、如果能用現殺活雞的肉做這道菜味道更好，如果只能買到冰鮮肉，雞腿部位口感最嫩滑 。
2、香菇很容易入味，生抽和蠔油都有咸味，所以鹽一定不要放太多 。
3、白糖能代替味精，提出整道菜的鮮味 ， 但用量很少，不要放太多
問題八：香菇蒸雞最簡單的做法，香菇蒸雞怎么做簡單主料
雞腿1只
輔料
雞蛋清
少許
干香菇
5朵
枸杞
少許
調料
食鹽
適量
料酒
5毫升
蠔油
15毫升
淀粉
半大匙
白胡椒
少許
香菇蒸雞的做法
1.雞腿去骨切條，用鹽、蠔油、料酒、白胡椒粉、淀粉、雞蛋液少許腌10分鐘
2.香菇溫水泡發
3.泡好的香菇洗凈 ， 切成條鋪在盤底，再放上幾粒枸杞
4.腌好的雞肉鋪在香菇上，上鍋蒸10分鐘即可享用
問題九：香菇蒸雞怎么做好吃 ， 香菇蒸雞的家常做法1. 主料：凈雞肉250 克，水發香菇30 克，紅棗10 枚 。
2. 調料：精鹽、料酒、味精、醬油、白糖、蔥絲、姜絲、濕淀粉、清湯、麻油 。
1. 把雞肉洗凈，切成長片 。紅棗洗凈，去核，切成4 塊 。香菇洗凈 ， 切 成絲 。
2. 把雞肉、香菇、紅棗放入碗內，加入醬油、精鹽、白糖、味精、蔥、 姜、料酒、清湯、濕淀粉抓勻，上籠蒸至熟時取出，用筷子撥開推入平盤，
淋入麻油即成 。
按：香菇為健胃益氣的高級滋補營養性山珍之品，配和中養血的大棗與
雞肉，其補中益氣、養血的功效加強 。可治療年老、病后、產婦以及一切臟 腑氣血虛弱之癥
問題十：香菇蒸雞屬于什么菜香菇蒸雞是四川省傳統的漢族名菜，屬于川菜系 。營養豐富，美味可口，簡單美味的家常菜肴 。主要材料有凈雞肉，水發香菇 ， 紅棗等 。把雞肉洗凈，切成長片 。紅棗洗凈，去核，切成4塊 。香菇洗凈，切成絲 。把雞肉、香菇、紅棗放入碗內，加入醬油、精鹽、白糖、味精、蔥、姜、料酒、清湯、濕淀粉抓勻，上籠蒸至熟時取出，用筷子撥開推入平盤，淋入麻油即成 。
大火燒開后中火蒸20分鐘即可 。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：雞 1/2只、芝麻油 1茶匙、食鹽 1/2茶匙、姜 1小塊、棗(干) 10顆、干金針 20克、冬菇(干) 5朵、生粉 1茶匙、生抽 2茶匙、水 適量 。
1、第一步把準備好的干金針和干冬菇泡發好 。
2、把雞處理好，放一旁備用 。
3、然后切塊，放入鹽、生抽、芝麻油、生姜、生粉抓勻，靜置半小時 。
4、把準備好的紅棗切塊 。
5、然后把冬菇剪塊放入盤中 。
6、把金針和紅棗放入盤中 。
7、盤中放入雞肉，放入鍋中，大火燒開后中火蒸20分鐘 。
8、然后端出，這樣就完成了 。

###其它資料參考###15分鐘 。冬菇分為花菇、厚菇、薄菇3等11級 。冬菇含有豐富的蛋白質和多種人體必需的微量元素 。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香氣橫溢，烹、煮、炸、炒皆宜 ， 葷素佐配均能成為佳肴 。
因為香菇是干制品，食用前必須泡浸清洗 。泡浸和清洗香菇要注意方法，否則會降低香菇的營養價值和食用風味 。泡浸香菇不宜用冷水，因為香菇含有核酸分解酶，只有在80℃的熱水泡浸時，這種酶才能催化香菇中的核糖核酸，分解出具有香菇獨特鮮味的5－烏苷酸 。如果用冷水或開水泡浸，或者泡浸時間過長，都會令香菇的鮮香味道大減 。當菇體完全泡發變軟 ， 便可終止泡浸 。當然 ， 香菇在泡浸過程中，有部分鮮味物質溶解在水里，只要將浸菇水沉淀或過濾干凈，仍可放進菇湯或烹菜食用 。

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