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七月份吃什么當季蔬菜( 四 )

生活百科蔬菜


2、苦瓜
在燥熱的夏季吃苦瓜 ， 能使人食欲大增，更重要的是能清熱防暑 。用鮮苦瓜搗汁、煮湯，或是制成涼茶 ， 都是消暑的絕佳選擇 。此外，苦瓜含有維生素C，可預防壞血病、牙齦出血 ， 還可防止動脈硬化 。
有人受不了苦瓜的苦味，其實盛夏時節吃些苦味食物有利于人清熱解毒，別有一番風味 。如果實在受不了苦瓜的苦味 ， 可以借助辣椒等其他蔬菜或肉類進行混炒 ， 或者將切好的苦瓜片用鹽稍微腌制一會兒，會相應減少一些苦味 。
3、茄子
茄子中含豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物 ， 有軟化血管的作用，可以降血壓 。其次 ， 茄子含有葫蘆巴堿及膽堿，在小腸內能與過多膽固醇結合，排出體外 ， 以保身體血液循環正常，降低膽固醇 。此外，茄子還可以吸收脂肪，起到減肥的作用 。夏季，茄子可清熱解暑，對于夏季容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜 。
由于茄子屬于寒涼性質的食物，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃 。
4、絲瓜
絲瓜的含水量很高，無論做湯或者炒食，都很容易被人體消化、吸收 。除了水分，蛋白質和鈣含量比我們常見的黃瓜、冬瓜都高，另外，還有特殊的干擾素誘生劑、皂甙類物質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖等物質對人體具有一定的保健作用 。
絲瓜不宜生吃，可以煮湯也可以直接炒熟，絲瓜汁水豐富，建議現切現煮以免其營養成分隨著汁水流走 。烹調的時候建議以清淡為主，不要添加過多的口味較重的醬料，以免搶走絲瓜清甜的.口感 。
5、四季豆
四季豆含有皂甘、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分 ， 具有提高人體自身的免疫力，增加抗病能力 。食用四季豆對皮膚、頭發大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促進機體排毒，令肌膚常葆青春 。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用 。
烹調前應將豆筋摘除 ， 否則既影響口感，又不易消化 。烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒 。為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用 。
6、黃瓜
黃瓜性涼，具有除熱、利水、解毒的功效 。夏季吃黃瓜可以消暑，主要是黃瓜具有利尿的功效，對胸熱、利尿等有獨特的功效，對除濕、滑腸、鎮痛也有明顯效果 ， 黃瓜藤有良好的降壓和降膽固醇的作用 。
黃瓜很適合用來涼拌，比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等 。涼拌黃瓜是夏季消暑的菜，但是要注意最好不要空腹食用 。涼拌的時候記得加入適量的蒜蓉，可以起到殺菌的作用 。
7、空心菜
空心菜因為梗中心是空的，所以稱為空心菜 ， 它是夏季主要的綠葉菜之一 。雖然它其貌不揚，卻富含多種營養成分，蛋白質含量比同等重量的番茄高4倍，鈣含量比番茄高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素 。
需要注意的是 ， 空心菜性涼，故體質虛弱、脾胃虛寒者不宜多食 。挑選空心菜時 ， 葉子越寬大的越新鮮脆嫩 。同時，要挑選無黃斑、莖部不太長的 。而烹調加熱時間不恰當 ， 會使空心菜顏色變差 ， 營養受損 。最好把莖和嫩葉分開吃 。
【七月份吃什么當季蔬菜】七月份吃什么蔬菜?除了以上蔬菜外，七月份還要多吃“殺菌”蔬菜 。夏季是人類疾病尤其是腸道傳染病多發季節 。多吃些“殺菌”蔬菜，可預防疾病 。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥等 。

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