1. 首頁 > 生活百科 > >

牛肉湯牛肉需要用水泡多久( 二 )

生活百科牛肉


一、切洗
牛肉要先截斷牛肉纖維 。在燉牛肉之前 ， 先用冷水把切好的牛肉泡上大約1個小時，這樣牛肉的口感會更加松軟 。等牛肉浸泡之后，在將牛肉放進燒開的水中，撇去水面的血沫子 。再加上一點開水 ， 徹底煮出血沫子 。這樣煮出的肉湯才能鮮一些 。
二、用水
燉牛肉的記得要用熱水 ， 不能用冷水 。熱水可以鎖住牛肉表面蛋白和營養，保證牛肉的鮮美味道 。用冷水的話就達不到這個效果 。
要注意的是，燉牛肉最好一次性的把水加夠，如果發現沒加夠水，然后可以適量加入點開水 。
三、放鹽
一定要注意放鹽的時間，鹽與醬油放早了，牛肉就不容易煮爛 。并且還會影響牛肉湯的味道 。所以放鹽和醬油的時間要掌握好，等到牛肉燉至九成熟的時候再放入適量的鹽 。鹽要最后放 。
四、放茶葉
“將少許的茶葉放入一個干凈的布袋中，茶葉沒有什么要求，普通的茶葉就可以 。然后扎緊布袋口，放入鍋中和牛肉一起燉 。用這種方法燉出來的牛肉會有一種清香 。牛肉熟的也更快 。
五、放酒或醋、山楂或蘿卜
燉牛肉的時候，可以適量的加一些酒或者醋，這樣燉出來的牛肉會更軟爛 。
在肉鍋里放入幾片蘿卜或者幾個山楂，既可以使牛肉熟得快 ， 也可以去除腥味 。
炒牛肉鮮嫩的絕招
炒牛肉的時候，先用些啤酒和面粉調稀，和牛肉片放在一起并且攪拌均勻 ， 然后靜置上30分鐘 。這樣炒出來的牛肉會更加鮮嫩和入味 。啤酒中的酶可以分解牛肉中的蛋白質，增加牛肉本身的鮮嫩程度 。
以上就是星歌生活給你們分享的燉牛肉的5個竅門，如果對你也有幫助的話別忘記點個收藏和關注 。
###其它資料參考###1、正宗牛肉湯做法 。
2、牛肉湯怎樣做才好喝 。
3、牛肉煨湯怎么樣做? 。
4、煮牛肉湯的正確方法竅門 。
1.冷水入鍋還是熱水入鍋？把牛肉清洗好了之后就開始放入鍋里面煮了 ， 注意煮牛肉的時候并不是開水下鍋，要冷水下鍋放入牛肉，這樣在水溫慢慢升高的過程中也慢慢的浸潤到牛肉里面，讓它有一個適應的過程，慢慢的加熱去煮熟，這樣更容易入味，更容易把牛肉煮的鮮香可口 。
2. 大快去煮 。
3.煮牛肉很少有把它切成小塊放入鍋中去煮的，因為牛肉的形狀是不規則的，尤其是切小了之后，煮牛肉會讓它的形狀變非常不規則，所以這樣在煮好了之后去吃會影響口感 。
4.不如直接大塊放入鍋中去煮 ， 煮熟之后再切成小塊去食用 。
5. 浸泡 。
6.煮熟的牛肉千萬不要直接拿出來就吃 ， 要把牛肉放在鍋中繼續浸泡兩個小時，泡一段時間之后，能夠使湯汁里面的滋味更加的浸入，這樣做出來的牛肉湯底是非常好的，不管是煮面還是做湯，舀上一勺都非常的有滋味，而且加入這個過程之后也能夠讓牛肉泡制的更加軟嫩，吃起來不會塞牙 。
7. 鍋中倒入酒或醋 。
8.煮牛肉的時候 ， 在鍋里放上兩勺白酒或者是醋，然后一起去燉煮 ， 這樣牛肉能夠煮的更軟爛，而且煮的時間要長一些，時間越長牛肉越軟爛 。
9. 以上幾個小技巧就是在煮牛肉的過程中需要注意的，如果能夠做到的話，那么煮出來的牛肉是軟爛好吃，非常入味的，在吃的過程中一點都不塞牙，不費勁就能夠輕松的把牛肉嚼碎 。

牛肉湯牛肉需要用水泡多久

文章插圖

相關經驗推薦