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紅燒牛排怎么做好吃( 三 )

生活百科牛排


小貼士：
牛排焯血水的過程不要長時間去煮，水一燒開就可以關火，不然牛肉中的營養就會大大流失了；
如果沒有高壓鍋，可以適當延長燉牛排的時間，大概需要兩個半小時；
燉牛排的水要一次性加足，不要中途加水 ， 所以要提前判斷好燉煮的過程會蒸發多少水分，如果中途一定要加水，那也要加開水，一定不能用冷水 。
###其它資料參考###牛肉是全球人都喜歡的食品，我們中國人消費的肉類食品食品之一，僅次生豬肉，牛肉蛋白質成分高 ， 而脂肪率低，因此 美味可口，受人鐘愛，具有“肉中天之驕子”的美譽 。非常是牛排骨做了以后也是香甜可口，令人垂涎三尺啊 。那麼如何做才美味呢？下面教大伙兒一個制做紅燒牛排較為正宗的制作方法 。
主要材料： 牛扒 輔材： 蔥段適當 姜 調味品： 生抽醬油 米酒 鹽 白砂糖 味精
清燉牛排的做法：
1.牛扒清洗放進小盆內 ， 涼水入鍋，水蓋過牛扒就可以
2.大火燒開后，把湯表層白沫子祛除
3.加適當的姜米酒約3一茶匙
4.煮沸后再煮十五分鐘，熄火挪到外鍋內再次加溫
5.約40分鐘后，煮好的牛扒取下，待再度生產加工
6.切適當的蔥段炒菜鍋里加白砂糖，
7.添加煮好的牛扒煸炒把牛扒炒成掉色，
8.加2一茶匙生抽醬油花椒面適當鹽1小勺
9.加煮牛扒的湯，湯蓋過牛扒就可以
10.大火燒開后放蔥段，轉低火炒糖色最終添加味精就可以起鍋 。
牛肉含有豐富多彩蛋白，碳水化合物構成比生豬肉更貼近身體需要，對增長肌肉、提高能量非常合理，且含人體脂肪和膽固醇較低，不容易讓人長胖牛羊肉含有維生素b26有益于增強免疫力，是健美先生最普遍的食材 。牛肉生炒得話水份非常大，因此 要用開水焯一下 。此外牛肉并不是非常容易煮爛 ， 能夠刻意把全部的料排完后用壓力鍋燜30分鐘 ， 那樣就可以省時省力并且牛肉口味也很好 。
詳細介紹的這類牛排的做法，味兒香咸，排骨軟爛，顏色金紅 ， 美味可口，作法又簡單，是過年或過節免不了的必備菜式 。一般人都可食的 ， 但因為作法，糖、生抽較多，也有一部分膽固醇，針對心血管疾病患者、肥胖人群和高血糖的人應不適合多食 。

###其它資料參考###用料
牛排1000克
蔥花適量
姜
生抽2大匙
料酒3大匙
鹽1小匙
白糖1+1/2大匙
雞精1小匙
紅燒牛排的做法
牛排洗凈放入大盆內 ， 冷水下鍋，水蓋過牛排即可
大火燒開后，把湯表面浮沫除掉
加適量的姜；料酒約3大匙
燒開后再煮十五分鐘，關火移到外鍋內繼續加熱
約40分鐘后，煮好的牛排取出，待再次加工
切適量的蔥花；炒鍋內加白糖
加入煮好的牛排翻炒；把牛排炒到變色
加2大匙生抽；花椒粉適量；鹽1小匙
加煮牛排的湯，湯蓋過牛排即可
大火燒開后放蔥花，轉中火收汁；最后加入雞精即可出鍋

###其它資料參考###紅燒牛排的做法
質料:
牛排, 姜, 蔥, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽)
做法:
1、牛排宰成4厘米的段放入滾水中撤除血水撈起洗凈待用. 姜切片, 蔥洗凈去頭拴成一結(3根左右)
2、鍋內倒油, 待油照舊冷的時分同時放入白糖(要多, 大約一份糖, 2.5或3份油), 小火漸漸把糖炒化. 待糖水開端釀成棕白色, 且開端冒棕白色的泡沫時, 立刻把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色, 摻入凈水, 參加鹽和蔥結, 大火燒開后轉至小火漸漸燒至排骨粑軟, 然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 參加味精起鍋即成.

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