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炒菜花怎么炒用什么料( 三 )

生活百科菜花


【制法】：1.選嫩菜花 ， 用手掰成一朵朵花芯（象算盤子栗形大?。? ，在開水里氽到八成熟，撈起用涼水過涼，控干水分 。2.將炒鍋置于火上，放入花生油40克，燒至六成熱，即下菜花煸炒，放鹽，玉米后加鮮湯，味精、見鹵汁濃即勾芡 ， 淋入熟油10克、起鍋 。
醋溜菜花 【原料】：凈菜花250克 ， 青椒片 ， 胡蘿卜片，水發海米各15克，熟豬油80克，姜末1克 ， 醋75克，花椒油10克，芝麻油5克，精鹽、味精、白糖、濕淀粉各適量 。【制法】：1.將菜花掰成小塊，洗凈，入沸水鍋內稍燙片刻撈出，控凈水分 。
2.炒勺上火 ， 加熟豬油燒至三成熱，放姜末、水發海米、菜花煸炒，待菜花六成熟時，加醋、白糖、精鹽、味精，顛翻數下，再投入青椒片、胡蘿卜片略炒斷生，用濕淀粉勾薄芡，淋入花椒油，芝麻油炒勻、盛盤 ?！咎攸c】：酸甜微咸，清新脆爽 。
紅燒菜花 【原料】菜花300克 ， 胡蘿卜50克，水發冬菇50克，花生油40克、花椒油10克、醬油40克，白糖10克、精鹽3克、味精2克、蔥末5克、清水150克，水淀粉15克 ?！局品ā浚?.將菜花掰成小瓣，胡蘿卜切成菱形塊，連同冬菇放入開水內燙一下，撈出，控凈水分 。
2.將炒鍋置于火上 ， 放入花生油，燒熱，下入蔥末熗鍋，隨即把菜花、胡蘿卜塊 ， 冬菇倒入鍋內翻炒兩下，加入料酒，精鹽、白糖、醬油和清水 。開后火靠一下，調好口味，加入味精，用水淀粉勾芡，淋入花椒油即成 。
【特點】：汁濃味厚，香鮮可口 。軟炸菜花 【原料】：菜花500克，雞蛋2個，面粉100克，年奶75克 ， 黃油15克 ， 植物油60克 ， 鹽4克 ， 胡椒面少許 。
【制法】： 1.把菜花擇洗干凈，放入鍋內加入適量清水，上火煮沸，至八成熟時，撈出晾涼，再用刀切成小朵，撒上鹽和胡椒面、腌好待用 。2.把面粉過籮放入一盆里，放上牛奶，鹽，蛋黃和適量水，混合均勻 ， 調成稠面糊 ， 把蛋清到一次盆里，用蛋抽子攪拌成泡沫狀后，迅速攪打成立狀，然后慢慢倒進和好的面糊里，混合均勻即可 。
3.用炸鍋一個 ， 放入植物油上火燒熱 。把菜花小朵放入面糊盆里，粘勻面糊，放入熱油里炸成金黃色即可 ， 上桌時澆上黃油少許 。
【特點】：色澤金黃 ， 鮮香味美 。炸菜花 【原料】：菜花200克、雞蛋2個，面包渣75克、面粉15克、鹽 ， 胡椒面各少許、植物油250克，西紅柿少司或其它用于蔬菜的少司 。
【制法】：1.把菜花擇洗干凈，削去黑斑，掰成小朵 ， 用開水煮到七，入成熟，用笊籬撈出控去水，晾涼以后，撒上鹽和胡椒面，再滾勻面粉 。將雞蛋打入一碗內，加少許鹽攪勻，把菜花再滾勻雞蛋 ， 放在面包渣上面沾勻，用手壓實（如壓的不實面包渣容易散落油中） 。
2.用炸鍋一個，放入植物油燒熱，待其冒煙時，下入菜花炸成金黃色，即可裝盤食用，跟西紅柿少司或其它用于蔬菜的少司拌勻即可 。【特點】：色澤金黃 ， 鮮脆香軟 。
鮮鹵菜花 【原料】：菜花200克，大蝦仁50克，火腿 。
菜花的做法,肉炒菜花怎么做好吃,肉炒菜花的家常做法
材料：菜花8兩左右，豬肉一小塊 ， 青椒一只，小米椒2只，干辣椒3只，蒜3瓣，姜一小片，豆豉十來粒調料：生抽2湯匙，老抽幾滴 ， 蠔油半湯匙，糖丁點兒，鹽少量，油少許，步驟：1 備料，半肥瘦豬肉切片，其它配料切大小差不多的小片 夏季養生菜譜2 菜花洗干凈 ， 清水中浸泡幾分鐘，用手掰開上面的花瓣，掰著比切更能保留更多營養成分，也不會有細碎的浪費掉 ， 菜梗去皮切片，千萬別浪費菜梗，很好吃，像筍又像萵筍，又像榨菜3 鍋里燒開水，撒入少許鹽 ， 滴入幾滴油，放入菜花焯至斷生撈出4 干鍋下豬肉，文火煎（也可以放入一點點植物油做油引更容易煎），小火即可，煎至兩面黃，豬油泌出5 豬油泌出后，倒入配料，開中火同炒，炒至香味四溢，蒜片干辣椒爆出香味，青椒小米椒斷生后，導入所有調味料調成的醬汁6 迅速炒勻，然后菜花回鍋 ， 開大火 ， 猛炒一會至菜花入味即可出鍋享用 。

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