貴州砂鍋涼粉怎么做( 二 )

2026-04-27 生活百科涼粉

###其它資料參考###家庭版涼粉
烹飪食材】豌豆淀粉，大蒜，食鹽，白糖，生抽，陳醋，辣椒油，香菜
1、這樣做出來涼粉非常好吃，筋道爽滑，香辣開胃，咱們一起來準備一下家庭版涼粉需要用到的烹飪食材，先準備300克豌豆淀粉，再準備3~5瓣大蒜，適量的食鹽，白糖，生抽，陳醋，辣椒油，香菜，在準備調味料的時候，比如陳醋，辣椒油等都要根據自己的口味來進行準備。準備完這些烹飪食材之后咱們就開始家庭版涼粉的烹飪吧。
2、首先準備一個大一點的碗，這樣比較方便咱們后續的操作，然后把咱們準備的300克豌豆淀粉放到這個大碗中，再向里面倒入一碗清水，然后用筷子充分攪拌均勻，攪拌均勻之后將淀粉水倒入鍋中，開小火慢慢將其燒熱，在燒的過程中要用勺子不停地攪拌，這一步非常關鍵，千萬不能停下來，因為一旦停下來淀粉就容易糊鍋。
3、慢慢地鍋中的淀粉就會開始凝固，一直攪拌至它呈現粘稠狀的時候，咱們再繼續攪拌，全程需要6分鐘，等到豌豆淀粉變成透明且粘稠狀的時候就可以關火出鍋了。咱們將其出鍋之后放入到一個大一點的碗中。
4、然后把表面攤平整，放到一邊晾涼定型4個小時，4個小時以后看一下就已經徹底定型了。咱們將其取出放到案板上用刀切成厚片，然后在切成自己喜歡的大?。?切完之后放到一個碗中備用。
5、接下來把準備好的大蒜取出來，去掉外皮用刀拍碎，然后將其切成大蒜末，切完之后放到一個碗中，然后再在碗中加上適量的食鹽，白糖，生抽，陳醋，辣椒油，再放上適量的香菜，將它們充分攪拌均勻，等到完全混合到一塊之后咱們進行最后一步。
6、將已經切好的涼粉塊取出來放到一旁，然后把剛剛調好的料汁澆在涼粉上面，接下來就可以吃了，一碗非常美味的家庭版涼粉就做好了，這樣吃起來筋道爽滑，香辣開胃，非常好吃，喜歡吃甜口的朋友也可以放上白糖等其他的調味料，你喜不喜歡這樣的涼粉做法呢？
【小貼士】
1、在做涼粉的時候一定要用小火不停地攪拌，火候不能太大，而且攪拌的動作不能停下來。
2、在做料汁的時候，一定要根據自己的口味來添加各種調味料。
###其它資料參考### 正宗涼粉的制作方法
正宗涼粉的制作方法，在生活單中，夏天來上一碗冰冰涼涼的涼粉，整個人都精神起來了，可能更多的人都是在外面買涼粉吃，少數的人會在家里自己做，下面我整理了正宗涼粉的制作方法。
正宗涼粉的制作方法1一碗淀粉六碗水做出好吃的`涼粉的做法
準備豌豆淀粉。
倒入小碗里，接近一平碗。我做時量了量大約115克。
將小碗淀粉倒在另一個大碗里，再用小碗裝滿水（約180克）倒入大碗里，也就是一碗淀粉一碗水的比例，將淀粉攪拌成粉漿。
鍋里添加5小碗水加熱，水燒至冒小泡時轉小火。
將粉漿倒入并快速攪拌。
粉漿越來越粘稠接近透明時蓋上蓋子煮一到兩分鐘，一定要小火并隨時觀察防止糊鍋。
倒入適合的容器里等待晾涼后脫模，大約要兩小時。
切絲切片切塊均可，配上黃瓜絲澆些蒜汁麻醬辣油等料汁非常好吃，這個刮刀是買淀粉時商家送的挺好用。
正宗涼粉的制作方法2白涼粉的做法
先加部分涼水將白涼粉攪和成糊狀
往里加開水，邊加邊攪和
鍋里水煮開，然后放涼

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