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炒過的雞怎么燉湯( 二 )

生活百科雞肉


找個大一點的盆子把雞肉從鍋里撈出，反復用水投干凈雞肉 。
看沫子很少了，控干就可以了 。
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鍋內倒入食用油
把鍋刷干凈，不然會有其他味道的 。
倒入的油不要太多，一個小鍋底就可以了 。
太多的油會很膩人，太少呢，又炒不出香味了 。
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翻炒雞肉
油開后，就可以把控干的肌肉塊放入鍋中了 。
這個時候油會濺出來，大家要注意一下、
反復的炒雞肉塊 ， 可以倒入少量的醬油 ， 看雞肉稍有些變黃色，有肉香為冒出來 。
這樣就是很好的了 。
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加水
把雞肉炒干巴之后，加水 。
水量稍沒過雞肉就可以了 。
如果是不愿意爛糊的雞肉，就要多半鍋的水了 。
加入適量的咸鹽，蒜瓣 ， 大料就可以蓋上蓋子煮了 。
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燉雞肉
因為水的量不同，所以時間也不是固定的 。
大家要會聽聲，聽那種要干巴，沒有水了的那種聲，這個時候就要好了 。
如果不會聽聲的話，就只能開蓋看了，看水還有多少 。
等水要沒的時候，翻炒幾下，幫助雞肉收湯 。
這樣就做完美味的雞肉了 。
###其它資料參考###很補身子的湯，也非常適合孕婦！
工藝：煲
口味：咸鮮味
時間：<90分鐘
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.準備一只母雞收拾干凈，用清水洗凈！
2.把雞肉剁成塊 ， 內臟扔掉放在沸水里焯10分鐘左右！
3.撈出焯好的雞肉 ， 鍋里重新放入水要是雞肉的三倍，水涼時放入雞肉！
4.水燒開時放入料酒 蔥段 姜片 還有泡好的枸杞！慢燉！中間時間要把雞湯浮上的油還有沫撇出去！慢燉四十分鐘后放入精鹽！在慢燉四十分鐘即可！
5.燉好的雞湯盛入碗中放入適量的胡椒粉即可，味道很鮮！
焯雞肉時要多焯一會 ， 焯干凈在短雞湯的時候很省力，不用一直去面上的沫了！
小貼士：
1、燉雞湯的時候不能直接下鍋燉，我們應該加上腌制這一步，用生粉腌制出來的雞肉更嫩滑，吃起來更香 。
2、稍微炒制一下，雞肉會更香更嫩滑，而且這樣燉出來的雞湯更鮮美 。
3、最后往雞湯中加上少許白砂糖可以起到提鮮的作用，大家可以試一試 。
###其它資料參考###準備材料：燒雞半個、姜、大蔥、土豆 、干香菇5個
制作步驟：
1、香菇洗凈后泡發，備用
2、大蔥和姜準備好，姜稍微切一切
3、燒雞還剩半個，把雞架撕成小塊 ， 鍋里放涼水把所有食材涼水下鍋，大火煮開
4、土豆一定要洗凈，用水先泡再洗，放入湯內 ， 晚上土豆可以代替主食和雞湯搭配
5、燒雞燉湯完成了

###其它資料參考###放鹽炒過的雞肉能燉湯
椰奶雞肉湯
菜譜簡介 最精髓的一道泰式湯 。
材料
無骨去皮雞肉340克，植物油45毫升，罐裝椰奶415毫升，水475毫升 ， 新鮮姜末10克，魚露60毫升，新鮮青檸汁60毫升，辣粉1克，姜黃粉1克 ， 切成細絲的香蔥10克，切碎的新鮮香菜3克
做法
1.將雞肉切成細條，在油鍋里炒2-3分鐘直到雞肉變白 。
2.將椰奶和水在鍋里煮沸 。轉小火，加入姜、魚露、青檸汁、辣粉和姜黃 。蒸煮到雞肉熟透，大約10-15分鐘 。
3.撒些蔥花和香菜做點綴即可趁熱食用 。
###其它資料參考###主材：土雞一只，紅棗8顆，桂圓5顆；
輔材：生姜適量，火麻油一勺，鹽適量，黃酒1勺 。
步驟：
1.將雞處理好，洗凈剁成塊；

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