1、將豬腰對半切開 ， 去掉白色的筋膜 。
2、處理掉筋膜后用生粉，鹽抓過洗凈 ， 切小片，然后氽水待用 ， 水里放些料酒 。
3、將西芹、大蔥、辣椒、姜切好 。
4、起油鍋，爆香姜、辣椒 。
5、下豬腰煸炒 ， 下點料酒去腥 。
6、講大蔥、西芹下鍋一起炒至斷青，溜點水，然后下鹽、雞精、生抽調好味道 。
這是一道急火快炒的菜 ， 因此建議大家提前配好料汁，否則一樣樣的放 ， 時間太長，也會是腰花變老 。
###其它資料參考###1、去掉筋膜 。在炒腰花的時候必須要先把豬腰中間的筋膜去掉 ， 一般在豬腰中間都會有一層白色的筋膜，要用手撕掉，這樣才可以讓炒出來的豬腰沒有腥味 。
2、腌制豬腰 。豬腰一定要提前腌制才可以，很多人沒有腌制豬腰直接就把豬腰放在油鍋里面炒了，這樣的做法是不正確的 。正確的做法是應該要腌制豬腰，腌制豬腰可以去除豬腰的腥味，也可以讓炒出來的豬腰口感更鮮嫩 。在腌制豬腰的時候只需要加入料酒和食鹽來腌制就可以了，當然也可以加入一點生抽和淀粉 。腌制主要的時間一定不能夠太長，大概二十分鐘就可以了 。為了把豬腰的腥味完全祛除掉，在腌制豬腰的時候，大家還可以加入一點蔥姜碎末 。
3、大火爆炒 。在炒豬腰的時候必須要大火爆炒才可以，炒豬腰之前需要先把豬腰瀝干水分，完全瀝干水分了以后才能夠放進鍋里面炒 。炒豬腰的時間不用太長，只需要豬腰變色以后加入相關的配料 ， 幾分鐘就可以裝盤出鍋 。
###其它資料參考###腰花去腥主要要切掉它的臭腺，然后作調料除腥。豬腰花中間那個白色的筋膜叫腰騷，是一種腺體 ， 具有一定的異味 ， 其本身的作用是過濾尿液 。具體方法如下：
一、先要將豬腰子從中間的位置切開，然后將中間的白色的筋去掉，這個白色的筋是臭腺 ， 要想去腥必須先把它去掉才可以 。
二、去掉豬腰子里面的白色的臭腺以后，再把豬腰子切成小片或者是小塊 ， 然后放在水里面浸泡沖洗，這樣可以除去豬腰子大部分的腥味及雜質 。
三、豬腰子還可以使用白酒來去除，大概一個豬腰子用100克白酒就可以，再去掉豬腰子中的臭腺以后把豬腰子放到白酒中，然后用手擠捏 ， 擠捏之后再放到清水中清洗就可以了 。
四、除了白酒我們還可以使用花椒水去除豬腰子的腥味的，同樣是去除豬腰子里的臭腺以后，放入事先煮好的花椒水里面浸泡，浸泡一段時間之后再用清水沖洗干凈就可以了 。
五、除了上面的方法 ， 我們還可以把豬腰子去除臭腺切好以后放到蔥姜制成的汁里面浸泡 ， 浸泡大概兩個小時左右之后再撈出放到清水里面沖洗幾遍就可以了 。
###其它資料參考###豬腰之所以有腥味，大多是因為豬腰內的白筋所造成的，所以剖開豬腰后，要仔細把白筋剔除干凈，再放入水中用力將血水擠出即可 。此外，在烹調時加入姜蔥也有去腥的效果 。補充： 爆炒腰花
1、豬腰切開，把里面白色的東西處理掉，然后用水漂一段時間 ， 去去臊味 。
2、在豬腰外面豎著劃幾刀，再橫切成片，這樣炒的時候就成花狀了，然后拌上黃酒和生粉 ， 待用 。
3、爆香姜絲，先把紅辣椒和青蒜下鍋炒，再到入拌好的腰花，翻炒幾下，待豬腰顏色變了就可以調味，勾芡 ， 完工 。
爆炒腰子首先買上一對腰子，幾根大蔥，從家里的酸菜壇里再撈出點酸辣椒、酸姜將其剁碎 。大蔥與腰子切好后裝入盤中 ， 放些鹽、味精、醬油、料酒以及少許的開水 。待油熟后，先將酸姜酸辣椒倒入油中炒上片刻，再將腰子大蔥倒進鍋中，所謂“腰子鍋中十八翻”千萬不可把腰子炒老了，兩三分鐘后便可起鍋，這樣一道既鮮美、營養，又方便的爆炒腰子便做好了 。
