營養價值
豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效 ?？捎糜谥委熌I虛腰痛、水腫、耳聾等癥 。
食療作用
豬腰子味甘咸、性平，入腎經；
有補腎、強腰、益氣的作用 。
適宜人群
一般人群均可食用
1、適宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用
2、適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用
3、 血脂偏高者、高膽固醇者忌食
很多人都愛吃炒腰花這道菜，可往往礙于豬腰的腥臊味，都不敢在家里做 。怎樣才能去掉豬腰的異味呢？
方法：
1、把豬腰剖開，剔除里面的白色筋膜和脂肪（豬腰的異味基本來自于這些白色的東西） 。
2、用水清洗干凈后，放在小碗里 ， 倒入白酒，反復捏洗豬腰（1只豬腰大概需要1兩白酒） 。
3、經過揉搓后，白酒會迅速滲入到豬腰內，此時再用清水將豬腰清洗兩遍就可以了 。
4、烹飪過程中，還可以加入適量的糖和醋來消除豬腰的`異味 。
另外，焯燙也有助于去除腰花的異味，但需要提醒的是 ， 焯燙腰花的時間一定要短 ， 5秒鐘即可 ， 時間過長會使腰花變老，口感變差 。
特色烹飪豬腰的方法
火爆腰花
原料：豬腰2個 青紅椒各1個 姜末1茶匙（5克） 大蔥末1茶匙（5克） 大蒜末1茶匙（5克）干紅辣椒5顆料汁：料酒1茶匙（5ml） 生抽1茶匙（5ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 米醋1/2茶匙（3ml） 白糖1/2茶匙（3克） 味精1/4茶匙（1克） 鹽1/4茶匙（1克） 水淀粉1湯匙（15ml）香油1/4茶匙（1克）做法：
1、將豬腰洗凈，用刀從中間片開 。再將內部的白色脂肪去除不要 。
2、在處理好的豬腰上，切成豎條兒，底部不要切斷，間隔3毫米最合適 。切好后，再扭轉方向，交叉著再切豎條兒 。
3、將切好花刀的豬腰，切成小塊備用 。蔥姜蒜切成碎末備用 。青紅椒去蒂去籽后切成條 。
4、取一個小碗 ， 調入料酒，生抽，老抽 ， 米醋，白糖，味精 ， 鹽，水淀粉和香油，攪勻后備用 。
5、鍋中倒入清水 ， 大火煮沸后，放入腰花焯燙5秒鐘撈出 ， 瀝干水分 。
6、鍋中倒入油 ， 大火加熱 ， 待油5成熱時 ， 放入干紅辣椒，然后放人蔥姜蒜碎，煸出香味后，倒入青紅椒炒10秒鐘，放入腰花，淋入提前配好的料汁，快速翻炒幾下 ， 待料汁均勻的包裹在腰花上即可關火 。
特色豬腰菜
石板腰花
原料： 豬腰500克 香芹段100克 紅甜椒塊50克 洋蔥圈50克 蒜片10克 姜片5克 柱候醬10克 海鮮醬10克 酸梅醬8克 辣鮮露5毫升 鹽2克 雞粉3克 味精2克 料酒20毫升 胡椒粉1克 水生粉10克 高湯100毫升 黃油25克 色拉油適量 。
制法：
1、豬腰洗凈，從中間順長剖開后去凈腰臊，再剞麥穗花刀并切成塊，用流動的清水漂凈血水，然后入沸水鍋里氽至八分熟，便撈出來瀝水 。
2、鍋入油燒熱，投入蒜片和姜片爆香，下柱候醬、酸梅醬、辣鮮露、鹽、雞粉、味精、料酒、胡椒粉和高湯，倒入腰塊、香芹段和紅甜椒塊翻勻，用水生粉勾芡后，淋明油，起鍋盛入加油黃油和洋蔥圈且滾燙的鐵板內，即成 。
清洗竅門
1、將豬腰子剝去薄膜 ， 剖開 ， 剔去筋 ， 切成所需的片或花，用清水漂洗一遍 ， 撈起瀝干 。
2、1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠，用水漂洗兩三遍，再用開水燙一遍，即可去膻臭味 。
西芹炒豬腰
材料
豬腰1對 ， 辣椒1個，西芹3根，大蔥1根 ， 姜適量，鹽適量 ， 料酒適量，雞精適量做法
