豬肚同什么煲湯好 _豬肚

豬肚煲什么湯好吃？

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豬肚和蓮子、花生煲湯好吃做法如下：
食材：豬肚350克、蓮子15克、花生15克、紅棗2顆、姜5克、香葉適量、料酒2勺、鹽1勺、枸杞適量、玉米粉適量。
1、生的豬肚買回來，第一步要先清洗，大家知道清洗的時候加鹽，能夠去腥味，但是總覺得洗不干凈，可以加一些玉米粉，不要加水，直接在表面搓，外邊那層黏液就會全部搓下來，再進行清洗，這樣洗好的豬肚又干凈又沒有異味。
2、洗好的豬肚，加入水，放上姜片、香葉、料酒，先煮一下，水開煮個三分鐘左右就可以，這一步也是再次去一下腥味。
3、煮好的豬肚撈出，用涼水沖一下，然后切成條，粗細根據(jù)個人習(xí)慣。
4、蓮子和花生提前泡好，這樣煮的時候易軟，蓮子要把蓮子芯去掉，不然會有苦味。
5、把紅棗、蓮子、花生、切好的豬肚條都放入鍋內(nèi) 。
6、放入姜片去腥，再加入一勺鹽。
7、加入足量的清水，然后開始煮湯，豬肚湯時間會稍長些，最好用砂鍋小火慢煲，今天我用的電飯鍋煮的，煮了2個小時，湯汁煮到發(fā)白，豬肚軟糯，就可以了。
8、清淡美味的蓮子豬肚湯就做好了。

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豬肚和山藥、雞、胡蘿卜、薏米、白果等食材一起煲湯比較好喝。
比如豬肚雞湯：
1、將豬肚用面粉洗凈，冷水下鍋加花椒、桂皮、桂葉、八角煮沸去腥。
2、整雞去頭去尾，雞翅雞腿切下塞進雞肚子里，冷水下鍋焯水后往雞肚子里撒白胡椒粉，將雞塞進豬肚中，用牙簽或棉線將口固定。
3、砂鍋底部墊姜片、大蔥段后將塞好雞的豬肚放入，添一半水。
4、花生加水打出500ml花生漿后倒入砂鍋，再倒入100ml純牛奶，往鍋中撒適量胡椒粉。
5、燉煮兩個小時后將豬肚內(nèi)的雞取出切塊待用，豬肚切條回鍋繼續(xù)燉，一個小時后將雞塊放回鍋中，加鹽與枸杞燜煮十分鐘即可。
###其它資料參考###豬肚搭配走地雞煲湯最好。主料：走地雞半只、豬肚1個、豬腿肉400克。
輔料：白胡椒10克、生姜1塊、清水900克、鹽5克。
步驟：
1、備好食材，雞皮油脂比較多，可以切除油脂厚的部分雞皮丟棄，這樣煲出來的雞湯更健康。
2、將雞肉清洗干凈，把附在雞皮上的脂肪剝掉，再斬成小塊備用。
3、豬肚沖洗一遍，再放入面粉和食鹽搓洗一兩遍，然后加點小蘇打仔細按摩一遍，很容易就將豬肚上的污物和氣味處理干凈，兩面用清水沖洗干凈后撈起瀝干水。
4、將豬肚切成4大塊，這樣方便放入鍋里煲湯，也容易熟透。
5、鍋里燒開適量清水，放入一湯匙食鹽，將雞肉、豬肚、和豬腿肉一起放入鍋中，大火焯煮20分鐘左右，煮出血水和污物。
6、將焯煮過的肉類撈起，再用清水沖洗兩邊，瀝干待用。
7、把生姜去皮洗凈，切成厚片，白胡椒洗凈，再用刀背拍扁，這樣方便胡椒的味道更好地滲透湯里。
8、所有食材倒入砂鍋中，加入姜片和胡椒碎。
9、倒進900克左右清水，水量一定要比食材高出許多，因為經(jīng)過高溫燉煮，還會揮發(fā)一部分水分。
10、遮上鍋蓋，大火煮沸后調(diào)成小火，再煲90分鐘左右。
11、煲好的湯水調(diào)入鹽，充分攪拌均勻后即可舀起飲用。肉類撈起切片，擺入盤中，另外調(diào)一份蔥頭醬油，拌著當菜吃即可。