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豬肚同什么煲湯好( 二 )

生活百科豬肚



###其它資料參考###豬肚燉湯配蓮子好，做法如下：
主料：豬肚1只、芡實20克、蓮子30克、茯苓10克、干淮山30克 。
輔料：姜1塊、枸杞10來顆、鹽適量、胡椒粉適量、香油適量 。
步驟：
1、按配料表準備好四神的材料 ， 干淮山可以用新鮮的鐵棍山藥代替，芡實可以用薏仁代替 。
2、芡實相對比較難熟 ， 可以提前浸泡一下 。
3、豬肚清洗工作比較繁瑣，需要用鹽和面粉反復清洗 ， 帶走表面的大部分粘液 。
4、反復搓揉，再用清水清洗 ， 再加面粉，重復多遍 。
5、內里也要翻過來清洗 ， 剪去多余的油脂 。
6、清洗干凈的豬肚加少許白酒靜置15分鐘，主要是去味用的 。
7、接下來給豬肚焯水 ， 我們先把一個盤子塞到豬肚里面，防止焯水后的豬肚縮水 。水里加少許鹽，生姜和花椒，冷水下鍋 。
8、焯好的豬肚取出盤子，看，因為有盤子撐在里面 ， 并沒有怎么縮水 。
9、將豬肚切成條狀 。
10、將豬肚和四神的材料一起放入壓力鍋，當然，有時間的 ， 用砂鍋慢煲自然是更好的 。豬肚的味比較大，可以多放些生姜 ， 料酒 。
11、放入電壓力鍋，一個原味煲湯的模式 。下氣后，繼續開蓋煮10分鐘，這時候可以下入鹽和糖調味 。出鍋前加少許枸杞和白胡椒粉 。
12、淋少許香油 。四神湯性平，適合大多數的人食用 。

###其它資料參考###1、在生活中，豬肚可以和白胡椒、紅棗、蓮子、黃芪等煲湯飲用，有很好的養胃、補氣的效果 ， 很適合脾胃虛寒的患者服用 。需要注意的是，脾胃虛寒的患者除了食用豬肚湯以外，在飲食上需要清淡飲食，不要食用辛辣、生冷等刺激性大的食物 。
2、豬肚中含有豐富的蛋白質、維生素 ， 以及鈣、磷、鐵等微量元素，適量食用對于養胃健脾具有一定的輔助作用，但豬肚中膽固醇含量較高，因此需注意避免食用過多 。常見可與豬肚一同燉煮的食材、藥材主要包括白胡椒、紅棗、蓮子、黃芪等 。
3、豬肚常與白胡椒一同燉煮，白胡椒為藥食兩用藥材，性溫，對于促進消化、驅寒、增加食欲、中和胃酸等均具有一定的輔助性作用 。因此與豬肚一同燉煮，既可發揮溫補脾胃的作用，還有助于為人體提供豐富的營養，較適宜脾胃虛寒的人群食用 。
4、除此之外，建議脾胃虛弱的人群日常應注意休息 ， 避免過度焦慮 ， 在飲食上應以易消化、清淡為主，忌煙酒，避免進食辣椒、火鍋、玉米等具有刺激性或不易消化的食物 。
###其它資料參考###1、豬肚燉白胡椒：白胡椒屬溫性食物，豬肚具有滋補的功效，二者一起食用，可以起到滋陰養胃的作用，同時白胡椒可以去除豬肚的異味，從而提高鮮味 。
2、豬肚燉蓮子：蓮子中含有豐富的礦物質和維生素，且蓮子味道清香，而豬肚中含有較多的蛋白質，二者一起食用，可起到補充營養物質的作用，同時還具有益腎澀精、補養心氣 ， 具有緩解心悸、失眠、脾胃虛弱等功效 。
3、豬肚燉栗子：栗子香甜適口，且栗子和豬肚都具有養胃健脾，補中益氣的作用，二者同食可以增加療效，起到溫補胃腸的作用 。
4、豬肚燉人參：人參、豬肚均具有健脾胃、補益氣的作用，二者同食具有補虛損，滋養脾胃的作用 。
###其它資料參考###1、豬肚和山藥、芥菜煲湯 。
2、原材料：山藥50克，豬肚150克，芥菜50克，姜10克，清湯1200克 。調味料：鹽5克，雞精3克 ， 糖1克 。

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