1. 首頁 > 生活百科 > >

藕綽多久才脆

生活百科蓮藕

蓮藕焯水幾分鐘清脆？？

藕綽多久才脆

文章插圖
2-3分鐘即可 。因為蓮藕本來就是可以生吃的，所以焯水就是斷生的作用 ， 時間不能太長 。
蓮藕焯水后味道會更鮮的鮮嫩可口，拌上香油、蔥姜蒜就可以食用了 。蓮藕中含有豐富的蛋白質、維生素、鈣元素、磷元素、鐵元素、氨基酸、糖類物質 ， 是一味藥食兩用的食物，食用后有健胃消暑、生津止渴的作用 。
挑選蓮藕方法：
1、選擇顏色微黃沒有異味的
蓮藕外皮顏色要呈微黃色，如果發黑或有異味，這樣的不能要了 。蓮藕本身只有一股泥土味 ， 如果有酸味，說明是用工業藥劑處理過的 ， 對人體有害 。
2、選擇通氣孔較大的
可以把蓮藕切開一小段 ， 看看蓮藕中間的通氣孔大?。ㄆ狀蟮牧罕冉隙嘀?。盡量購買這樣的蓮藕，比較好吃 。特別是做姜汁藕片，味道很棒 。
3、選擇內外沒有損傷的
購買蓮藕時 ， 要注意有無明顯外傷 。如果有泥土包裹著蓮藕，應該把泥土擦一擦，看看蓮藕表面有無傷痕，如果傷痕很明顯的不要購買了 。
4、選擇藕節粗且短的
藕節數目不會影響品質，選購時要盡量挑較粗而短的藕節，這樣的蓮藕成熟度高，口感更好 。

藕綽多久才脆

文章插圖
2-3分鐘 。蓮藕一般都是切成薄片食用的 ， 所以焯水的時候不用太久，2到3分鐘就可以了 。而且蓮藕這種食物焯水以后吃起來味道更加鮮美可口 。焯水之后立即撈出來過涼水 ， 這樣藕片會比較清脆 。藕片做法多樣，可以制作涼拌藕片、炸藕盒、炒藕片等 。
藕酸的原因
如果是新鮮的 ， 酸抄味兒應該不明顯 。不新鮮的，酸味兒就明顯了 。這是因為蓮藕中含有鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸、抗壞血酸等酸性物質的知緣故 。不過 ， 若酸味兒特別明顯或口感已經很差，最好不要食用，因道其可能已經變質了 。

###其它資料參考###有的人習慣在炒蓮藕之前將蓮藕焯水，這樣炒出來的蓮藕更佳的好吃，但是許多人把握不好蓮藕焯水的時間，下面介紹蓮藕焯水多長時間才行 看你想吃什么口感 。
蓮藕焯水多長時間才行
吃脆煮2~5分鐘，喜歡吃軟的就煮10來分鐘 。
待加工蓮藕的儲存方法
1.清洗去皮 。將剛挖掘出來的帶泥蓮藕用清水洗干凈，分成藕段，再將藕段兩頭的藕節去掉，并用不銹鋼刮子刮去蓮藕表皮 。
2.浸泡脫水 。為防止蓮藕褐變 ， 將去皮后的蓮藕先浸泡在0.8%～1.5%的食鹽溶液中，待藕體稍發軟后，再置于LB蓮藕保鮮劑溶液中浸泡40分鐘 。然后用脫水機脫水，以防在包裝袋中出現水珠 。
3.真空包裝 。為避免蓮藕發生酶促反應，應選用隔氧能力強的尼龍塑料袋進行包裝 。每袋按1～5公斤分裝，并用真空機密封 。
鄂蓮三號蓮藕怎樣
選用湖南泡子作為母本，竹節藕為父本，經過人工雜交選育而成，早中熟 。鄂蓮三號在長江流域一般4月上旬定植 ， 7月上中旬可收青荷藕，9月后收老熟藕，葉柄長140厘米，葉徑65厘米 ， 開白花 。鄂蓮三號呈短筒形 ， 5～6節，長120厘米左右 ， 橫徑7厘米左右 ， 單支重3～4公斤，皮色淺黃白色 。入泥深約20厘米 。鄂蓮三號每畝產老熟藕可以達2200公斤，鄂蓮三號炒食、生食皆宜 。
紫甘藍話梅糖漬藕片的做法
用料：紫甘藍300克，話梅肉30克，蓮藕1節，鹽少量 ， 白糖適量，白醋適量 。

相關經驗推薦