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鮮沙蟲湯煮多久( 二 )

生活百科沙蟲


長的很像蚯蚓，吃起來呱呱的響
熱鍋放少許油 ， 放入姜片和芹菜段翻炒片刻加沙蟲段
加入2碗清水煮開后轉小火在煮2分鐘加鹽調味

###其它資料參考###準備材料：排骨350克左右、淮山500克左右、沙蟲干適量18條至25條、枸杞適量、姜片3片
制作步驟：
1、準備好材料
2、排骨飛水備用
3、首先將沙蟲尖頭處剪掉，放入無水無油的干鍋煎1至2分鐘像這樣兩面金黃
4、淮山削皮，滾刀切塊 。倒入沙煲里，加入適量枸杞
5、將所有材料放入沙煲，大火煮開轉至小火煮約40分鐘 。加適量鹽，即成
6、成品

###其它資料參考###(1)鮮沙蟲經過晾曬就制成了沙蟲干.
(2)沙蟲干烹飪食譜:
沙蟲粥 :
先洗沙蟲 ， 把沙蟲干一頭的小尾巴掐掉，搓搓里面，也許有余沙，把它去干凈 。干的放點油爆一爆，聞到香味，微焦就可以了 。把爆過的沙蟲干放水里 ， 再正常煮粥就可以了，煮瘦肉粥就很好 。不爆過，不出味的 。
沙蟲干牛鰍魚湯:
基本材料 沙蟲2兩，合掌瓜1斤，瘦肉4兩 ， 牛鰍魚1條，茨實1兩，淮山5片
其實昆蟲有很多是補品 ， 如禾蟲、蝎子及今次用來煲湯的沙蟲，沙蟲是產于湛江海域一帶，新鮮的沙蟲用來白灼有鵝腸和土魷的鮮味，而干最好用來煲湯了，湯味清甜又滋陰 ， 是體弱人士的最佳清補食療 。而此湯除了有湯飲之外，還有合掌瓜吃 。
做法:
1.沙蟲干先用水浸軟，剪開清洗沙蟲中之沙 。
2.瘦肉洗凈 ， 出水 。牛鰍魚去鱗，洗凈，用少許油把兩邊煎至微黃色 。
3.茨實及淮山先用水浸軟 。
4.合掌瓜去皮去核，洗凈 ， 切開大塊 。
5.鍋中注入適量清水，加入所有材料，用大火煲20分鐘，轉慢火煲3個小時即可，加鹽調味 ， 即可趁熱飲用，合掌瓜可用醬油蘸來吃 。
天麻 川弓 沙蟲干 魚頭(煲湯，兩人份):
材料:天麻6片 ， 川弓2小塊 ， 沙蟲10條左右，桂圓肉6顆 ， 瘦肉半斤 ， 魚頭半個，黃酒適量，生姜適量，鹽適量
做法:1先將沙蟲放在冷水里泡1個小時，洗凈待用
2把其他所有原料洗凈 。天麻片用開水泡幾分鐘
3瘦肉切成大塊，用開水煮10分鐘左右 。魚頭用油鍋煎出香味來
4把所有原料放入容器，加入3-4斤礦泉水
5先用大火隔水燉，水燒開之后改用中火繼續燉4個小時左右
注:可以適當地加入一些胡椒粉
功效:平肝熄風，通絡止痛，祛風除濕 ， 對疲勞有很好的調理作用
芡實蓮子沙蟲湯:
芡實蓮子煲沙蟲氣味清潤、鮮甜 ， 具補脾腎、益氣血、止泄瀉的功效 。為仲春時節調補湯品 ， 同時又適應脾腎不足，癥見不思飲食，食少便溏，小便頻數 ， 夜睡不寧，口渴欲飲 ， 或久瀉久??，形体弱?。
[材料] 芡實30克、蓮子肉30克、沙蟲干60克、豬瘦肉250克、生姜2-3片 。沙蟲干性平味甘、咸，功能健脾胃、益氣血，滋養補虛芡實性平，味甘、澀，功能固腎澀精，補脾止瀉蓮子亦為性平，味甘、澀，有補脾止瀉，補腎澀精，養心安神的作用，它性平力緩，能補能澀而標本兼顧 。蓮子與芡實同用，補益脾腎，止瀉力大，合而為湯，則補脾腎，復運化而止泄瀉益氣血，強筋骨而助生長 。配以沙蟲干、豬瘦肉讓湯補而不燥 ， 滋而不膩 。因而不但為初夏的湯品，亦為平時兒童、老年健康的補品 。
[烹制] 先把沙蟲干放進鍋內 ， 微火略炒，去沙囊，浸入清水洗凈、浸泡30分鐘，蓮子去芯和芡實一起洗凈，亦浸泡30分鐘，然后與瘦肉、生姜一起放入瓦煲內 ， 加入清水2500毫升(約10碗水量) ， 用武火煲沸后，改為文火煲兩個小時 ， 調入適量食鹽便可 。此量可供2-3人用 。

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