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脆柿子怎么做在線視頻

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脆皮柿子的做法視頻？

脆柿子怎么做在線視頻

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脆皮柿子實際上是柿子脫澀的一種方法 。正宗做法是：把柿子放入容器中，加入60度左右的溫水，等水變涼再換同樣的溫水，過程當中要注意保溫，可以用棉被覆蓋，用塑料薄膜封口 。一般一晝夜即可脫澀 。傳統做法：原材料就是：未成熟的綠色柿子和鹽、水，一個腌菜的缸（不一定要這個啦，其他合適的容器也行）！做法：柿子洗凈備用，把鹽放入缸里，看缸的大小放鹽量，別放太多 ， 放水跟鹽一起攪和（水放多一點沒關系），然后放入柿子 ， 蓋上蓋子過上四五天就可以啦！制作的結果應該是：綠綠的皮 ， 白色的肉，吃起來是脆脆的，而且很甜，比蘋果還好吃，我最喜歡了！賣柿子的人說的懶柿子的做法：用水把桑葉煮到7分開 ， 然后把硬硬的柿子泡到里面 ， 每天換一次水 ， 最少要一個星期就可以脫色了，柿子還是脆的 。煮桑葉大概是要制作微堿性的水 ， 因為以前看過有方法是用石灰水泡的 ， 但是這個應該更健康吧 。換句話說，茶葉水也可以，但是就是成本很高，家里有喝茶習慣的，可以用每天的茶葉根泡柿子 。煮到7分是不能讓脫澀的堿性物質揮發掉
脆柿子怎么做在線視頻

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脆柿是用快要成熟的半青半黃的柿子，脫去澀味之后而成 。下面就給大家詳細解說給青柿子脫澀的幾種使用方法，讓你了解脆柿的多種不同做法，任選一種都能做出好吃的脆柿 。
從柿子的品種上來說 ， 最適合制作脆柿的是那種又大又圓，而且上面尖部有點突出的水柿子，這種柿子的含水量比較大，做出的脆柿最為好吃 。
將半青半黃的柿子從樹上摘下來以后，帶著蒂把放在清水里洗凈，然后再晾干柿子表面的生水 。接下來就可以動手制作脆柿啦，幾種比較常用而且簡單實用的方法分享給大家 。
1、溫水脫澀法
將柿子放在干凈的容器中，倒入40～50度的溫水將柿子浸沒，密封容器使其隔絕空氣，保持這個溫度大約24小時左右即可，具體時間與很多因素都有關系，我們只能憑口感來判斷是不是脫澀成功 ， 以吃起來又甜又脆為準 。通常情況下，成熟度越低的柿子需要浸泡的時間越長 。
溫水脫澀法是北方人民在實踐中總結出來的，這種方法的難點就是保溫，而且一定要將水溫維持在40～50度 。不過，現在很多的家庭都有酸奶機了，我們可以將柿子放在酸奶機里保溫，簡單又方便 。
溫度低了會導致浸泡時間增長 ， 比如南方人喜歡用冷水浸泡，雖然最終也能脫澀，但浸泡時間長達4～7天 。
溫度高了不僅會導致果皮爆裂，而且會讓柿子皮變成褐色，且果肉呈水漬狀 。更為糟糕的就是會抑制或殺死柿子中的酶類物質，導致脫澀失敗 ， 也就是人們所說的把柿子“煮”死了 。
如果我們能把水溫穩定地維持在40度，那是溫水脫澀法最為理想的溫度，即不會讓柿子受到損傷，同時還會讓酶類物質的活動強度處于最高狀態，脫澀效果最好而且用的時間最短 。
溫水脫澀法的另一個缺點 ， 就是做出的脆柿味道稍淡些，而且最多只能貯存2～3天 ， 時間久了顏色就會變成褐色 。
2、冷水脫澀法
把洗凈的柿子放在容器里，加冷水浸沒柿子就可以了 ， 每50kg冷水中加入1～2kg柿子葉，經5～7天的浸泡即可脫去澀味，浸泡過程中如果感覺水有些變味就要及時更換干凈的冷水 。

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