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大白菜燉肉怎么做( 六 )

生活百科白菜


300g五花肉300g白菜20g粉絲15顆花椒1/3顆八角6g蔥1g姜配料適量油適量鹽適量冰糖適量老抽適量生抽適量雞粉
1姜切條狀，蔥切大塊
2五花肉切方塊
3熱鍋冷油放入冰糖化成蜂蜜色澤
4加入五花肉及蔥姜 ， 花椒，八角，加入老抽和水，大火燒開后轉小火燉1小時
5加入白菜段燉軟入味
6加入粉絲，最后加生抽 ， 鹽和雞粉
1、大白菜用手撕的方法撕成小塊焯水 。
2、紅燒肉和湯汁一起倒入鍋中（這個已經凍起來了 。）
3、大白菜倒入鍋中 ， 焯白菜的水不用 ， 再倒入適量生抽調味
4、煮至大白菜軟爛即可 。
注：
1、肉的選擇要選擇一層瘦一層肥的，這樣肉吃起來才肥而不膩 。
2、盡量選擇黑豬肉，比較香 。
3、素雞是一種豆制品，在豆制品處應該可以看到 。此菜的特點是非常吸油 。
4、我用的是厚底的鍋具，這樣可以讓肉在鍋中煮的時候火力比較均勻 ， 另外最好選擇不沾的鍋具，這樣肉不容易粘 。
5、紅燒肉一般是甜而不膩，如果你特別喜歡吃甜的，這個菜的冰糖量可以放到50-70克 。鹽就不用放了，生抽和老抽已經有鹽，另外甜味較重，所以不用放鹽 。

###其它資料參考###白菜燉牛肉
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效 。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久 。
中文名
白菜燉牛肉
配料
紅辣椒、粉絲、食鹽
分類
私房菜
主要食材
牛肉、白菜
口味
香
基本內容
菜系及功效：家常菜譜 工藝：原燉大白菜燉牛肉的制作材料：主料：大白菜(青口)500克,豆腐(南)300克
調料：大蔥15克,姜15克,鹽8克,胡椒粉2克,雞粉5克
前言：燉牛肉
1.先把買回來的牛肉洗凈切塊，放入冷水中煮沸，將牛肉取出用自來水沖干凈
2.將鍋中水倒了 ， 正文鍋中油熱了后，放入切好的姜片（大片一點的，喜歡吃的辣的可以再放一些干辣椒），然后把前面準備好的牛肉塊倒入鍋中開炒，感覺差不多了，肉別黑了就行 ， 倒入冷水，水蓋過牛肉，放老抽 ， 五香八角，（此時千萬別放鹽，否則牛肉不易爛） 。
3.冷水已經滾了后 ， 就換小火開始燉 ， 差不多要燉上一兩個鐘，中間要看一下，如果水煮干了可以再添一些水 。當你覺得牛肉已經爛了后，那牛肉就燉好了 。
大白菜燉牛肉的做法：
1.可以先將洗凈切好的大白菜炒一下，
2.然后 ， 連湯帶牛肉的一起倒入，放鹽，生抽少許，再燉半個鐘左右（憑感覺啦），起鍋啦~~
3.這個菜還可以用于下面，牛肉面，好好吃啊 。
附送：香菇土豆燉牛肉：將洗凈切好的香菇及土豆放入燉好的牛肉中一起繼續燉，放鹽 ， 生抽少許，可以再添一些水，燉個鐘左右，嘗嘗看可以了就起鍋吧
大白菜燉牛肉的制作要訣：因白菜燒時會出水 ， 不用放太多水；如果有“雞精清湯塊”可用它代替鹽和雞粉，味道更好 。
白菜燉牛肉一：
牛肉洗凈切塊，放入冷水中煮沸，將牛肉取出用自來水沖干凈，將鍋中水倒了 。鍋中油熱了后 ， 放入切好的姜片，煎香，然后把前面準備好的牛肉塊倒入鍋中開炒，感覺差不多了 ， 肉別黑了就行，倒入冷水，水蓋過牛肉，放老抽，五香八角 。注意此時千萬別放鹽，否則牛肉不易爛 。冷水已經滾了后 ， 就換小火開始燉，差不多要燉上一兩個鐘頭，中間要看一下 ， 如果水煮干了可以再添一些水 。當你覺得牛肉已經爛了后，那牛肉就燉好了 。接著可以先將洗凈切好的大白菜炒一下，然后，連湯帶牛肉的一起倒入，放鹽，生抽少許，再燉半個鐘左右即可 。

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