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涮羊肉煮多久能吃

羊肉生活百科

涮羊肉要涮多久才能吃？

涮羊肉煮多久能吃

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煮鮮羊肉要煮多久才能吃？
至少涮一分鐘！
有一點值得注意，那就是，最好不要用筷子夾著羊肉涮羊肉 ， 而要將羊肉整塊放入沸騰的鍋中充分攪拌 。由于如果用筷子夾住羊肉涮，筷子與羊肉接觸的部位就不會接觸到滾水，就會導致其他部位的肉已經熟了，而用筷子夾住部分的羊肉就不會完全熟 。
有些人吃涮羊肉喜歡吃新鮮的，比如老北京銅鍋涮羊肉，越是新鮮越喜歡 。但是這種新鮮羊肉更要在沸騰的火鍋里多涮一會，至少一分鐘 。因為鮮羊肉里可能會有細菌等微生物繁衍，一定要把羊肉煮熟滾透才能殺死肉里的細菌等微生物 。
還有另外一種普遍的冷凍羊肉卷，裝盤上桌就是擺好的，這種冷凍羊肉卷就可以稍微減短時間，羊肉卷全部變色后就可以食用了 。并且冷凍羊肉卷比鮮羊肉好的地方是 ， 依附在肉上的細菌或微生物在出廠前就被加工工廠處理了 ， 避免了后續的麻煩 。
涮羊肉煮多久能吃

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涮羊肉煮多久能熟
一般來說，薄的羊肉片至少涮1分鐘 。太短的話，不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵，吃了對身體健康不利 。薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變為灰白 ， 不見血色后 ， 才可以吃 。如果比較厚，則要涮久一點 。一個重要的原則就是，一定要讓食物熟透 。
當然，也有一種情況，羊肉片切得特別薄，放到很開的鍋子 ， 只要涮肉一變顏色，也是可以吃的，只要不帶血絲就可以的 。如果你不放心，最多再涮半分鐘左右，要不然肉就老了 ， 涮羊肉用的肉都是很薄的，所以很容易就熟的 。
涮羊肉時要注意什么
1、吃涮羊肉時要選用經過質檢的羊肉片 。
2、涮肉所用的肉片越新鮮越好，因為我們無法分辨一些商家所用的凍肉片到底已經保存了多久 。時間太長，會損失大量營養 。
3、選擇新鮮肉片時，要盡量切薄一些，因為肉片較厚，不好涮，需要的時間過長，也會引起營養素損失 。時間短的話還不易殺死寄生蟲蟲卵 。
4、火鍋中湯的溫度要高，最好使它一直處于沸騰狀態 。
5、涮羊肉時不要用筷子夾著肉涮，要把肉放到鍋子里充分的攪拌一下，因為如果用筷子夾著肉涮，筷子夾著的肉的部分不會全面接觸到滾開的水 ， 其它部分的肉已經熟了，而夾著的部分可能并未完全熟 。
6、吃涮羊肉時不可為貪圖肉嫩而不涮透 。因為羊肉中往往夾雜著病菌和寄生蟲，不要斷生就吃 。
火鍋涮菜健康時間表
1、普通肉類
牛羊肉片、五花肉、酥肉等 。這些都是吃火鍋時常見的肉類 。不過，肉片厚薄程度不同，煮的時間也不同 ， 一般來說，煮10—15分鐘左右能全熟 。
2、魚蝦
鱔魚、泥鰍、蝦等 。魚類常年生活在水里 ， 身上含有很多寄生蟲或微生物 。但吃魚蝦講究生鮮 ， 不少食客往往將帶血的泥鰍、鱔魚等直接放進鍋里，此時就更應注意多煮一會，至少15分鐘以上 。
3、內臟
毛肚、鴨腸、黃喉等 。很多人喜歡將毛肚、鴨腸等涮一涮就入口，這樣比較酥脆 。但內臟都可能含有細菌，建議至少要燙上3—5分鐘 ， 全熟了方可入口 。至于腦花、血旺這些，則要煮更久 ， 最好10分鐘以上 。
4、素菜
素菜分兩種情況，一是綠色蔬菜，如香菜、空心菜、白菜、菠菜、娃娃菜等這些常見菜，煮久反而會損害其水溶性維生素，影響營養 ， 一般來說最多煮1分鐘即可 。而豆皮、豆干這些菜富含植物蛋白，容易滋生細菌，至少要燙上兩三分鐘才比較保險 。

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