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蘆筍燉鴨子怎么做好吃

生活百科蘆筍

蘆筍燉鴨子怎么做好吃？材料：蘆筍一根、老鴨子一只、蔥、姜、鹽 。
做法：
1、將蘆筍剝去硬皮，切成寸段，放入碗中待用將鴨子切塊，去內臟、尾部，清洗干凈后放沸水中除盡血水 。
2、將湯鍋中的清水煮沸，把鴨肉、蔥段、姜塊放入鍋內，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時待鴨肉七成熟時再下蘆筍，調入適量的食鹽即可食用 。
功效：鴨肉味甘、性微涼，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和維生素B1、B2、B5等，具有“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳息驚”的功效 。蘆筍性味甘寒，也有清熱化痰的功效 。兩者合食有清熱溫肺、化痰止咳的作用 。
主料上的準備：
鴨子500克，竹筍300克（具體情況具體分析） 。
配料上的準備：
生姜、大蒜、蔥、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、雞精、料酒各適量（具體口味具體分析） 。
制作過程：
1、首先，將我們能夠準備好的材料都準備好 。將準備好的鴨子清洗干凈之后，瀝干水分 。然后將鴨子脂肪比較多的皮剔下來，并且切成塊狀備用 。如果不想太麻煩的話，可以直接將鴨肉切成塊狀備用 。將干辣椒清洗干凈之后，切成兩半 ， 去籽備用 。
2、將準備好的生姜去皮，清洗干凈之后，切成片狀備用 。將準備好的大蒜剝皮 ， 清洗干凈之后，用刀背拍松備用 。將準備好的蔥擇洗干凈之后，切成蔥花備用 。將準備好的八角、桂皮、花椒洗干凈備用 。
3、把準備好的竹筍放進清水中，浸泡15分鐘左右的時間 。將竹筍從清水中撈出 ， 切成滾刀塊備用 。起鍋，在鍋中放入適量的清水 。水煮開之后，將竹筍放入鍋中，煮5分鐘左右的時間 。然后將竹筍從鍋中撈出，瀝干水分備用 。
4、把鍋洗干凈，放在火上 。先把鴨皮放入鍋中，煎出油分 。再在鍋中放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜炒香 。用小火把鍋中炒出香味之后 ， 把鴨肉放入鍋中 。轉為大火，繼續翻炒 。將鴨肉里面的水分炒干，并且炒到出油 。
5、接著在鍋中加入料酒 。翻炒均勻之后 ， 在鍋中加入干辣椒、冰糖、鹽、老抽調味 。翻炒到鴨肉上色之后，將處理好的竹筍放入鍋中，并且加入大概500毫升的開水 。蓋上鍋蓋，轉為小火，繼續煮20分鐘左右的時間 。最后加入雞精和蔥花 ， 翻炒均勻 ， 出鍋裝盤即可 。
###其它資料參考###一、可以做成山藥蘆筍老鴨湯，做法和用料：老鴨600g、山藥100g、蘆筍100g、鹽7g、黃酒、30g、生姜10g 。
二、山藥蘆筍老鴨湯的做法：
1.老鴨和山藥洗凈 。
2.山藥和蘆筍去皮后切成滾刀塊后泡入加入白醋的清水里，鴨子斬塊后洗凈 。
3.準備小蔥，生姜片，枸杞子和黃酒
4.先把鴨肉冷水下鍋 ， 焯水后撈起洗凈 。
5.砂鍋里注入清水，把鴨肉，小蔥和生姜片加入 。
6.大火燒開后撇去泡沫 。
7.倒入黃酒 。
8.蓋上大火燒開10分鐘后轉小火一個半小時 。
9.后轉大火加入把山藥和蘆筍加入燒開后再轉小火燉半小時 。
10.加入枸杞子后 。
11.最后加鹽調味熄火出鍋 。
12.出鍋后撒上蔥花即可享用 。
三、營養價值：老鴨不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活 ， 性偏涼 ， 有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效 。

###其它資料參考###鴨子的做法：蘆筍燒鴨條
食材
蘆筍200克，凈鴨肉100克，水發猴頭菇50克，蔥段、姜片各10克，料酒15克，精鹽3克，味精2克，濕淀粉10克，雞湯300克，植物油30克 。

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