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大黃花魚燉著吃怎么做好吃

生活百科黃花魚

黃花魚怎么燉？

大黃花魚燉著吃怎么做好吃

文章插圖
烹飪中準備的食材：
黃花魚1根、大蒜200克、姜適量、小蔥適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、醋適量、白糖適量
大黃花魚的做法步驟：
1、把黃花魚用刀清除魚鰓、魚鱗和內臟，放在水龍頭下進行沖洗，然后瀝干水分放入大盆里 ， 用刀在表面兩側劃上兩刀，添加鹽和料酒涂抹均勻進行腌制，大約20分鐘 。
2、把姜蒜削去皮，與蔥一同用清水洗凈 ， 蒜和姜用刀切成塊，蔥切成段盛入碗中留著備用 。
3、把腌制好的黃花魚包裹一張吸油紙，將其充分的吸收水分 。
4、在鍋里放入植物油 ， 轉到中火燒熱 ， 再放入大蒜、蔥和姜轉到小火進行煸炒，等到大蒜呈現金黃色的時候撈出來留著備用 。
5、把吸油紙拿掉，在黃花魚表面撒上干淀粉，用手抹均勻 ， 在魚肚子里也要抹 。
6、在鍋里留點油，放入黃花魚進行炸制 ， 等到表面呈現金黃色的色后 ， 用鍋鏟翻個面繼續炸制，直到兩面都呈現金黃色 ， 再放入蔥姜蒜進行燒制 。
7、等到有香味飄出來，再倒入料酒、醬油、醋和糖翻炒均勻，然后添加適量的水，水量沒過魚即可，轉到大火蓋上鍋蓋進行燒制，直到鍋里的湯汁變熟即可盛入盤中食用 。
烹飪中的小技巧：
在炸黃花魚之前要清除魚表面上多余的干淀粉，避免黃花魚糊在鍋底 。
烹飪完成總結：
蒜香大黃花魚具有保護血液、預防癌癥等功效 。

大黃花魚燉著吃怎么做好吃

文章插圖
原材料：小黃魚400克 ， 千張2張
配料：小米椒5個，大蒜20克，生姜10克，青花椒2克，豆瓣醬1勺，辣椒醬1勺 ， 料酒20ML，胡椒粉2克，鹽2克，糖1克，生抽20ML ， 香菜3根，香醋20ML，食用油30ML
制作步驟：
1：準備主要原材料 。
2：小黃魚，去鱗去內臟，洗凈放盤中，加料酒，胡椒粉，姜末，腌制10分鐘左右 。
3：千張，洗凈后切長條 ， 然后從中間繞一圈，打成結 。
4：小米椒大蒜生姜切碎末 。豆瓣醬辣椒醬放碗中，加鹽 ， 糖 ， 生抽和適量水，兌成醬汁待用 。
5：炒鍋中倒油，下姜蒜小米椒花椒，煸出香味 。
6：倒入事前兌好的醬汁，轉大火燒開 。
7：下腌好的小黃魚，先燉5分鐘 。
8：接著下千張結，接著燉約15分鐘 。
9：魚肉熟透時，淋香醋 ， 大火收一下湯汁，最后撒上香菜末，一鍋香噴噴的千張結燉黃魚 ， 就完成了 。
###其它資料參考###1、大黃花魚500克，玉米油適量 ， 食鹽適量，豆瓣醬適量 ， 醋適量，白糖適量 ， 蔥適量，姜適量，八角適量，老抽適量，紅椒適量，面粉適量 。
2、黃花魚收拾干凈后，在魚身抹一層鹽腌制一下 。
3、腌好后擦干水分 ， 在魚背肉厚的地方劃幾刀，容易入味 。
4、在魚身裹一層面粉 。
5、鍋里倒油，加熱，開始煎魚 。
6、一面煎好，翻面，煎好后關火備用 。
7、準備蔥、姜、八角和紅椒 。
8、碗里倒醋和少量老抽，加白糖調勻 。
9、鍋里倒油，加熱，辣椒下鍋炒出香辣味 。
10、蔥、姜和八角一起下鍋炒出香味 。
11、加兩勺豆瓣醬繼續炒出醬香 。
12、倒入第七步料汁略炒 。
13、加清水 。
14、把黃花魚放鍋里，蓋上鍋蓋，燜20分鐘 。
15、湯汁變濃后，關火 。

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