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雨花茶怎么鑒別( 五 )

生活百科茶葉


就是欣賞茶葉經沖泡去湯后留下的葉底色澤 。除看葉底顯現的色彩外，還可觀察葉底的老嫩、光糙、勻凈等 。
一般情況下，隨著湯溫的下降 ， 湯色會逐漸變深 。在相同的溫度和時間內，紅茶湯色變化大于綠茶，大葉種大于小葉種，嫩茶大于老茶 ， 新茶大于陳茶 。茶湯的顏色，以沖泡濾出后10分鐘以內來觀察較能代表茶的原有湯色 。不過千萬要記??，灾k霰冉系氖焙潁歡ㄒ猛恢擲嗟牟枰蹲霰冉?。
3.賞姿
茶在沖泡過程中，經吸水浸潤而舒展 ， 或似春筍，或如雀舌，或若蘭花或像墨菊 。與此同時 ， 茶在吸水浸潤......>>
問題四：如何辨別茶葉的好壞？？？？1、茶葉的色澤
好的新茶茶葉一般是清新嫩綠或者墨綠的，好的綠茶是有碧翠的顏色及非常鮮潤的，好的炒青茶是為灰綠中又帶點光澤的 。不好的茶葉很明顯的黑色焦點或者深醬色斑點，還有茶葉夾又有老葉黃葉就會顏色不統一 。
2、茶葉的外形
每種茶葉都有各自的外形特征，如果茶葉的大小、粗細、長短比較均勻則是較好的茶葉 ， 如果茶葉比較粗糙、松散而又短碎則是不好的茶葉 。
3、聞茶葉的氣味
好的茶葉一般會有非常明顯的的茶香，有清香型、濃香型、甜香型的 ， 不好的茶葉則會有一股焦糊味、苦澀味或者陳老味的 。
4、品嘗茶葉的茶味
好的茶葉泡出來的茶湯是非常甘鮮醇厚，而且口中甘味經久不去 。若有苦澀、渾濁或者其他雜味則為不好的茶葉了 。
5、茶葉的干濕程度
用勁捏一捏可以捏成粉末狀的茶葉，說明比較干是好茶 。若不能捏成粉末狀的茶葉說明已經受潮了會很容易變質則是不好的茶葉 。
問題五：怎樣辨別茶葉的好壞，買前怎樣看，泡好后怎樣看消費者可以通過以下基本方法來辨別 。一看：看的是茶葉的外形和色澤 。好茶葉的色澤基本上是翠綠的，而且芽頭的條形也比較均勻 。此外，還要特別留意茶葉里是否有老葉或死葉，如有，則茶葉品質一般 。二聞：如果茶葉看起來不錯 ， 那你可以接著把茶葉拿起來聞一聞 。一般好茶葉聞起來會有一股撲鼻的清香；而品質不佳的茶葉聞起來會有一股霉味，像燜過似的 。三泡：現在市場上有的茶葉雖然看起來色澤不錯，但有可能是在制作過程中添加過某種化學原料 。所以在選購茶葉時，消費者最好能將其泡開品嘗一番 。一般情況下，好茶葉泡開的茶很清透，反之則渾濁 。當然，消費者在泡開茶后也有必要品味一番 。如果你喝到的茶清爽潤喉、唇齒留香，那你選購的一般是好茶 。反之，如果喝到嘴里苦澀發麻的 ， 很可能是夏暑茶，品質不會太好 。一看色澤：新茶色澤一般都較清新悅目，或嫩綠或墨綠 。綠茶以顏色翠碧，鮮潤活氣為好；炒青茶色澤灰綠 ， 略帶光澤 。若干茶葉色澤發枯發暗發褐，表明茶葉內質有不同程度的氧化，這種茶往往是陳茶；如果茶葉片上有明顯的焦點、泡點(為黑色或深醬色斑點)或葉邊緣為焦邊，說明不好，不是好茶；若茶葉色澤花雜，顏色深淺反差較大，說明茶葉中夾有黃片，老葉甚至有陳茶，這樣的茶也談不上是好茶 。二觀外形：各種茶葉都有特定的外形特征 ， 有的像銀針 ， 有的像瓜子片 ， 有的像圓珠 ， 有的則像雀舌，有的葉片松泡，有的葉片緊結 。炒青茶的葉片則緊結、條直 。名優茶有各自獨特的形狀，如午子仙毫的外形特點是“微扁、條直” 。一般說新茶外形：條索明亮，大小、粗細、長短均勻者為上品；條索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者為下品 。細實、芽頭多、鋒苗銳利的嫩度高；粗松、老葉多、葉肪隆起的嫩度低 。扁形茶以平扁光滑者為好，粗、枯、短者為次；條形茶以條索緊細、圓直、勻齊者為好，粗糙、扭曲、短碎者為次；顆粒茶以圓滿結實者為好，松散塊者為次 。三聞香氣：新茶一般都有新茶香 。好的新茶，茶香格外明顯 。如新綠茶聞之有悅鼻高爽的香氣，其香氣有清香型、濃香型、甜香型；質量越高的茶葉，香味越濃郁撲鼻 ?？诮阑驔_泡，綠茶發甜香為上，如聞不到茶香或者聞到一股青澀氣、粗老氣、焦糊氣則不是好新茶 。若是陳茶，則香氣淡薄或有一股陳氣味 。四品茶味：茶湯入口后甘鮮，濃醇爽口 ， 在口中留有甘味者最好；通常取少量樣品沖泡觀察，好的綠茶，湯色碧綠明澄，茶葉先若澀 ， 后濃香甘醇，而且帶有板栗香味 。五捏干濕：用手指捏一捏茶葉，可以判斷新茶的干濕程度 。新茶要耐貯存，必須要足干 。受潮的茶葉含水量都較高，不僅會嚴重影響茶水的色、香、味、而且易發霉變質 。判斷新茶足不足干，可取一二片茶葉用大拇指和食指稍微用勁捏一捏，能捏成粉末的是足干的茶葉，可以買；若捏不成粉末狀，說明茶葉已受潮，含水量較高 ， 這種新茶容易變質 ， 不宜購買 。同時，要防止以次充好 ， 特介紹幾種名優茶的特色 ， 以作選購新茶時參考，午子仙毫：外形微扁條直，像一片蘭花瓣，色澤翠綠 ， 嫩香持久 ， 泡于湯中 ， 嫩芽成朵 ， 直立于杯中，交錯相映，清湯碧液，回味幽香 。午子綠茶：外形緊細重實、勻齊、有鋒苗，色綠潤，香氣嫩鮮 ， 高爽持久顯板栗香，滋味醇爽 ， 湯色嫩綠亮，葉底嫩綠明亮 。茶葉的選購干茶的外形 ， 主要從五個方面來看 ， 即嫩度、條索、色澤、整碎和凈度 。1.嫩度嫩度是決定品質的基本因素，所謂“干看外形，濕看葉底” ， 就是指嫩度 。一般嫩度好的茶葉 ， 容易符合該茶類的外形要求(如龍井之“光、扁、平、直”) 。此外，還可以從茶葉有無鋒苗去鑒別 。鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好 ， 做工也好 。如果原料嫩度差 ， 做工再好，茶條也無鋒苗和白毫 。但是不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一虎筏港禾蕃鼓歌態......>>

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