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雨花茶怎么鑒別( 二 )

生活百科茶葉


【黑茶】
黑茶制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序，因為其選用的原料均為較粗老的茶原料，所以成品從色澤上就可看出明顯的黑色 。主要分類有湖南黑茶(茯茶)、云南黑茶(普洱茶)、雅安藏茶(黑茶鼻祖)、廣西六堡茶、陜西黑茶(茯茶)及湖北老黑茶 。俗稱黑五類 。黑茶品種可分為緊壓茶與散裝茶及花卷三大類，緊壓茶為磚茶，主要有茯磚、花磚、黑磚、青磚茶，俗稱四磚，散裝茶主要有天尖、貢尖、生尖統稱為三尖，花卷茶有十兩、百兩、千兩等 。黑茶能降血糖 ， 防止糖尿病 ， 抗衰老，延年益壽 。
【白茶】
白茶屬微發酵茶，在制作工藝中基本流程包括萎凋、烘焙(或陰干)、揀剔、復火等工序，其中萎凋是形成白茶的重要工藝，因為成平白茶具有滿身披毫 ， 針針如銀雪 。茶水黃綠清澈，口味清淡甘冽 。成品茶的外觀呈白色，故名白茶 。主要產區在福建福鼎、政和、松溪、建陽以及浙江安吉等地 。主要的品種有：白牡丹、貢眉、壽眉等 。主要功效有：名目、保肝護肝、促進血糖平衡、防暑 。
【青茶】
青茶是經過殺青、萎凋、搖青、半發酵、烘焙等工序后制出茶品種，品質有益 。青茶種類包括：鐵觀音、黃旦(黃金桂)、本山、毛蟹、梅占、大葉烏龍、武夷巖茶、凍頂烏龍、水仙、大紅袍、肉桂、奇蘭、鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅、色種等 。其中主要分2類：武夷巖茶和安溪青茶 。武夷巖茶的代表作就是大紅袍，而安溪青茶代表作就是安溪鐵觀音(臺灣等其他各地的就不略表了) 。青茶有以下一些功效：降血脂、抗衰老、減肥 。因為這些功效所以：空腹不要喝、睡前不要喝(含茶多酚提神)、涼的不要喝 。
普洱生茶的功效與作用1.減肥瘦身、提高代謝
每餐后一杯普洱茶生茶能夠有效的刺激你的新陳代謝，加速脂肪分解，加快能量的消耗 。
同時，普洱茶中的兒茶素能夠抑制膽固醇形成、降低血脂，從而達到減肥的效果 。
曾有一個患有肥胖癥和高血壓的馬來西亞老人，經人介紹來到"只見普洱"門店，郭子劍老師推薦了一款01年中茶7542生茶餅 。堅持喝了一個月的普洱生茶后，老人的"啤酒肚"明顯變小，高血壓癥狀也得到了緩解 。后來雖然遠在異國他鄉，也一直在郭老師的淘寶店鋪下單，成為了很好的朋友 。
2.清理腸道、治療便秘
未轉化的生茶和綠茶一樣，有較多的活性成分，能夠清理腸道 。便秘的朋友可以每天飯后喝一杯普洱生茶 。
3.降血壓、抗動脈硬化
飲用普洱生茶能幫助人體的血管舒張、血壓下降、心率減慢，所以對高血壓和腦動脈硬化患者有良好治療作用 。
4.抗衰老
兒茶素具有抗衰老的作用，普洱生茶所含兒茶素較高，抗衰老作用優于其他茶類 。愛美的女性朋友，可以每天喝一杯普洱茶，抗衰老的作用不屬于葡萄籽油哦!
5.提高人體免疫力

###其它資料參考###問題一：如何辨別茶葉的好壞中國是茶葉的故鄉，而茶葉種類也是不計其數 ?？梢哉f，品茶已經成了一種文化、一種傳統 。既然已經是一種文化，其學問就不是本人能完全把握，在此只能妄言幾句，僅供參考：1、制作工藝決定茶的品種 ， 而不決定品質 。從制作工藝來看 ， 主要有綠茶、紅茶、青茶、黑茶、白茶、黃茶等 。綠茶是我國產量最多的一類，全國有18個產茶省 ， 包括西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、南京雨花茶等 。紅茶有祁紅、滇紅、川紅、金駿眉、坦洋工夫、汪洋工夫等 。青茶也叫烏龍茶，屬半發酵茶 。烏龍茶主要產自福建、廣東、臺灣三省 ， 因品種上的差異 ， 烏龍茶分為閩北烏龍、閩南烏、廣東烏龍和臺灣烏龍四類 。黑茶因產區和工藝上的差別有云南普洱茶、湖南黑茶、湖北老青茶、廣西六堡茶、四川邊茶等 。白茶主要產于福建省的福鼎、政和、松溪和建陽等，主要有白毫銀針、白牡丹等 。黃茶主要的代表有蒙頂黃芽、黃山黃芽、君山銀針等 。應該說，不同種類的茶只有口感上的差異 ， 而并不存在品質上的差異 。2、決定茶葉品質的是產地 。愛好喝茶的人都知道 ， 產地是世界范圍內存在無數茶葉品種的重要原因之一，也是決定茶葉品質的最重要因素之一 。而這也正也是買茶人首先需要考慮的 。為人們所熟知的龍井、碧螺春等，上品與次品之間或者說正品與假冒產品之間區別的唯一標準當然是其是否來源于原產地 。非原產地的假冒產品并非不可以飲用 ， 甚至也很上口 ， 但其絕不可以被稱作正品 。說到底，茶葉是否假冒，其實就是看其是否來源與其真正產地 。就六安瓜片來說，只要是屬于六安地區境內的茶葉均可稱作六安瓜片 ， 但歷史上享有盛名，作為全國十大茶王之一的六安瓜片的正產地則是在大別山腹地齊山、鮮花嶺以及響洪店一帶 。這里的茶 ， 被稱作“內山茶” 。為了保護其品質 ， 政府還要求該地的茶只能是手工制作，不可以機器加工 。雖然 ， 這樣制作出來的茶外形不整齊，葉大，甚至顯得有些干癟 ， 可您千萬不能以貌取人 。因為，越是長在高山上的茶葉，不僅沒有工業污染，“內山茶”比較與“外山茶”的味道來，卻更有回味 ， 喝過絕對會留有余香 。若說江南茶是清香口味的話，那么，大別山茶則是濃香味 。若將江南茶較為清新的話，大別山茶則更有姚嬈之美，甚至入口時還有些苦味（類似于苦丁茶），但絕對沒有劣質茶的澀味 ?；羯近S芽也有“內山茶”與“外山茶”之分 ， 正品在大化坪，其中烏米尖、金雞嶺、掛龍尖一代的茶口感最為上品 。3、時令影響茶的口感 。即使是作為同一產地的茶葉，也會因為生長時期的不同而在品質上存在區別 。對于綠茶來說，可分為清明前茶葉、谷雨前的茶葉與谷雨后的茶葉三個系列，明前茶口感較為清淡、綿柔，谷雨前茶葉則相對濃烈、濃香，而谷雨后茶葉在口感上則會有些區別 。因此 ， 不同時期生長出的茶葉在價格上就有可能在價格上存在差異 。金品茶一斤都在千元以上，而低端茶甚至幾十元或十幾幾元錢也可以買到 。教您鑒別綠茶質量的優劣茶葉審評時一般是從茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色等方面來鑒別 。正常的茶葉應該具有該類茶正常的商品外形及固有的色、香、味，不得混有異種植物葉，不含非茶類物質，無異味、無異臭、無霉變 。1．看一看 。無茶梗、無葉柄者為上品 。看芽頭多少、葉質老嫩及條索的光潤度 。此外 ， 還要看峰苗（用嫩葉制成的細而有尖峰的條索）的多少；一般以芽頭多、峰苗多、葉質細嫩為好；葉質老、身骨輕為次 。含有較多的白毫的為高級 。2．嗅一嗅 。拿一撮干品茶葉放在手掌中，用嘴哈氣，使茶葉受微熱而發出香味，可嗅幾次 ， 以辨別香氣的濃淡、強弱和持久度 。還可以嗅嗅茶葉的香氣是否正常 ， 是否有煙味、焦味、霉味、餿味或其他不正常的氣味 。3.嚼一嚼 。鑒別茶葉真假與品質 ， 用以下方法最為有效 。上品茶，尤......>>

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