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西蘭花和什么菜一起吃嗎( 五 )

生活百科西蘭花


3、取適量烏雞湯 ， 下入西蘭花煮熟，用鹽和太太樂雞精調味后 ， 放入煎好的鵪鶉蛋即成 。
（2)蘭花燒雙菇
原料：西蘭花、白蘑菇、香菇（香菇食品)、胡蘿卜調料：鹽、太太樂蘑菇精、蠔油、白糖、淀粉、太太樂原味雞汁做法：
1、西蘭花切成小朵，白蘑菇、香菇切片，胡蘿卜切丁 ， 待用 。
2、鍋內放適量蠔油和太太樂原味雞汁，下入全部原料小火煨5分鐘，用鹽、太太樂蘑菇精、白糖調味后，再用淀粉勾薄芡，即成 。（用太太樂蘑菇精可更突出雙菇的清香和鮮美 。)蘭花蝦球原料：西蘭花、鮮蝦仁
調料：鹽、太太樂雞精、淀粉、色拉油做法：1、西蘭花洗凈 ， 切成小朵，用沸水焯一下，待用 。
3、鍋內放油，下入西蘭花和蝦仁翻炒，用鹽、太太樂雞精調味，再用淀粉勾芡，即成 。
2、吃西蘭花的注意事項
1、西蘭花雖然營養豐富 ， 但常有殘留的農藥，又容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘 ， 這樣有助于去除殘留農藥 。
2、吃西蘭花的時候多嚼幾次，更有利于營養的吸收 。
3、在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣 。
4、西蘭花焯水后 ， 應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用 。
5、西蘭花燒煮和加鹽的時間也不宜過長 ， 否則可能喪失和破壞防癌抗癌的營養成分 。
另外，有些人接受不了西蘭花的苦味 ， 其實，改變一下烹調方法就可以避免：
1、不過度烹飪 。把西蘭花炒得泛黃會讓蔬菜帶有強烈硫磺味且損失營養 。
2、可以將不同蔬菜混在一起 。同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中營養元素的吸收 。
3、可以試著在烹飪過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的調味品 ， 或出鍋前淋上少許蜂蜜，就可以掩蓋掉您不喜歡的苦味 。
4、烹飪過程中加入大蒜 。大蒜中富含有益心臟的活性成分，還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失 。

###其它資料參考###西蘭花炒蝦仁 ， 炒培根，炒香菇好吃
一、西蘭花炒蝦仁 。
材料：西蘭花1顆，新鮮蝦仁100克，蒜瓣3個，料酒15克、鹽3克、橄欖油10克 。
做法：
1、新鮮蝦仁去殼去腸后 ， 稍微切一下，倒入料酒，鹽，生粉，蔥姜粉拌勻腌制片刻，蒜瓣切成蒜末 ， 待用 。
2、西蘭花切好，放入鹽水中浸泡片刻，然后把西蘭花放入開水中過一下，燒的時候加兩滴橄欖油，撈出后迅速放入冷水中瀝干 。
3、腌好的蝦仁洗干凈，瀝水待用 。
4、起油鍋 ， 倒入少許油，待油熱了后倒入蒜末爆香后，倒入蝦仁，待蝦仁變成紅色后，倒入西蘭花，翻炒后加入高湯，少于鹽 ， 繼續翻炒幾下后即可出鍋！
二、香菇炒西蘭花 。
材料：西蘭花300克，干香菇6朵，大蒜2個，植物油3湯匙 ， 精鹽1／2茶匙，清水1湯匙，溫水200毫升 。
做法：
1、用溫水將干香菇用溫水泡置1小時，然后去蒂，切成1厘米寬的條 。蒜切成片，西蘭花花蕾劃成直徑約為3厘米的小朵 。
2、鍋置旺火，倒油燒至五成油溫，放入蒜片炒香，約1分鐘，再倒入香菇炒約1分鐘，最后倒入西蘭花、精鹽炒翻均勻后加清水1湯匙 ， 將鍋蓋蓋上，將火調至中火，燜7-8分鐘左右，直到西蘭花燒軟，期間需要不斷翻炒 。最后將蒜片去掉盛盤即可 。
三、培根鮮蘑西蘭花 。
材料：培根、西蘭花、鮮香菇、口蘑(白蘑菇) 。
做法：

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