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腌好的牛肉需要煮多久

生活百科牛肉

牛肉要煮多久才能熟透？？牛肉煮一個小時到兩個小時能熟 。
生牛肉煮一小時左右就能熟 ， 但是如果想牛肉更加入味，時間可以控制在一個小時到兩個小時之間 。煮生牛肉之前要過一遍水 ， 或者烹飪的時候加一些白酒，可以去除腥味 。熱鍋燒開水后加入牛肉煮20分鐘，放入配料再用小火煮一個小時即可 。
鹵牛肉最佳的時間是兩個小時 ， 這個時間鹵出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，還好消化 。首先，燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴 。牛肉買回來洗凈后，切成大塊 ， 用清水浸泡 。這一步很關鍵 。
煮牛肉方法
燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴 。牛肉買回來洗凈后 ， 切成大塊，用清水浸泡 。這一步很關鍵 。浸泡的時間至少30分鐘左右 ， 一般會泡一個小時以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時倒掉 。
肉中的血雖然在燉的時候會漂浮出來一些 ， 但大部分會因為溫度的升高而凝固在肉里，不僅會影響牛肉的味道，也會影響它的口感 。所以在煮牛肉前，一定要將血水泡出來；牛肉的纖維比較粗，單獨煮很難讓牛肉的口感變得細嫩，加入茶葉、檸檬汁等會讓牛肉的纖維受到破壞，使煮出來的牛肉特別軟爛 。
醬牛肉煮多久要看用什么鍋，用高壓鍋的話只需要先大火在鍋中燙5分鐘左右，然后再將調好的醬汁倒入高壓鍋，放入牛肉上汽煮30分鐘左右就煮好了；要是用普通的鍋煮，需要小火慢煮2-3個小時左右 。
醬牛肉，選用牛腱子最佳，需要的大料比較多 ， 可以用亂七八糟來形容，差不多十幾種 ， 鹵好的醬牛肉，要徹底放涼后再切，才不容易散，最好燜6-8個小時以上更入味 ， 有人說牛肉一切就散，其實就是這個原因 。
醬牛肉烹飪注意事項：
1、牛肉不要直接下鍋煮，可先用清水浸泡12小時，如果直接煮，醬牛肉就會又硬又柴 。
2、牛肉下鍋汆燙時，一定要冷水下鍋，而且要加入料酒和蔥姜 ， 這樣有助于去腥 。
3、煮的時候 ， 先不要加鹽調味，待浸泡時再加鹽 ， 這樣牛肉更入味 ， 而且更容易煮爛 。
4、煮好的醬牛肉放入冰箱冷藏一晚 ， 這樣牛肉會更入味 。
5、牛肉在鍋中燉煮的時間：500克煮1小時 ， 超過1千克后每500克多煮半小時 。
6、牛肉切成大塊后 ， 先用尖錐穿到肉里 ， 為醬汁能夠直入肉的深層而打開通道 。

###其它資料參考###1、在一個小時到兩個小時之間 。
2、一般生牛肉要煮一小時能熟，但是如果想煮牛肉更加入味，時間可以控制在一個小時到兩個小時之間 。煮生牛肉之前要過一遍水，或者烹飪的時候加一些白酒，這樣可以去除腥味 。熱鍋燒開水后加入牛肉煮20分鐘，放入配料再用小火煮一個小時即可 。
3、烹飪熬煮生牛肉的時候，如果只是普通的熬煮湯品的話，一般熬煮一個小時左右就可以了；如果是熬煮帶有骨頭的那種牛肉湯建議增加時間 。如果想口感更好更入味的話，最好將牛肉以小火熬煮的方式煮兩個小時 。
4、煮生牛肉之前要過一遍水，把牛肉內的血水浸泡出來 ， 這樣煮牛肉的時候不會有很大的腥味；如果肉腥味比較濃重的話也可以在熬煮的時候倒入少許白酒，不僅可以去除腥味而且煮出來的牛肉會更加緊實，口感更加鮮香 。

###其它資料參考###煮牛肉有多種做法，有五香牛肉、醬牛肉、紅燒牛肉等等，要是準備春節期間食用的話 ， 最好提前兩周開始準備做 ， 因為大塊牛肉需要腌制時間較長，需要提前準備，有待節日食用方便美味 。下面說說煮大塊牛肉的正確做法 。

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