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紅燒金鯧魚燒多久

生活百科鯧魚

紅燒金鯧魚的做法？

紅燒金鯧魚燒多久

文章插圖
金鯧魚/黃酒/姜蔥蒜 /香蔥/鮮椒醬/醬油/白糖/香醋/鹽/雞精 /麻油
1、金鯧魚一條 ， 刮鱗去鰓，剖腹去內臟洗凈瀝干水，在魚身兩面斜刀，用黃酒，姜絲腌漬 。
2、姜切絲，蒜切片，蔥切絲，香蔥切蔥花，用廚房紙把魚身兩面擦干 ， 給魚身抹上鹽 。
3、不粘鍋燒熱放油，放金鯧煎炸，兩面煎至金黃色 。
4、把金鯧魚推至鍋一邊，炒鍋稍微傾斜一點，利用余油放姜絲、蒜片、蔥絲煸香，加一勺鮮椒醬，炒勻出味 。
5、加黃酒、白糖、醬油、香醋，沒過魚身一半的清水，大火燒開 。
6、蓋蓋，改小火燜煮20分鐘，待湯汁濃稠時把金鯧魚盛入盤中 。
7、鍋內燒魚的湯汁加適量鹽和雞精調味，淋上麻油，澆在魚身上，撒上蔥花即可 。
更多做法
干煎椒鹽金鯧魚
用料：金鯧魚、蔥、姜、蒜、辣椒、椒鹽、面粉、料酒、細鹽
做法：1.將魚清洗干凈，兩面切上斜刀 ， 抹上一層料酒和細鹽，腌制10分鐘 ， 去腥入味 。
2.在魚身兩面拍上些干面粉 。
3.平底不粘鍋燒熱，倒入適量油，下入蔥姜蒜煸出香味 。
4.從大火轉成小火，下入鯧魚煎，煎的時候撒上些椒鹽 。
5.煎至兩面略焦黃即可出鍋轉盤了 。
清蒸金鯧魚
用料：金鯧魚、姜片、蒸魚豉油、蔥絲、紅辣椒
做法：1. 鯧魚去內臟清洗干凈，在魚身的兩面斜著切幾刀 。
2.魚身上肚里放幾片姜片 。往魚身上抹些料酒，撒少許鹽，口味淡的可以不放，因為蒸熟后還要放蒸魚豉油 。
3.蒸鍋水開后放入魚，根據魚的大小蒸十到十五分鐘即可 。
4.大蔥切成細絲 ， 再切一點紅辣椒絲做點綴 。沒有大蔥可以放小香蔥 。
5.魚蒸好后盤子里會蒸出一些水，把蒸出的水倒掉，或者稍微留下一點也可以 。
6.把切好的蔥絲和辣椒絲放到魚身上，再倒入適量的蒸魚豉油 。喜歡吃辣的可以在魚身上放干辣椒 ， 或者放少許香菜都可以 。
7.鍋里放些油燒熱，淋到魚身上，倒油時不要一個地方倒，盡量把蔥絲上面都潑到 。
啤酒金鯧魚
用料：金鯧魚、啤酒、香茅、干蔥頭、姜片、香葉、八角、十三香
做法：1.金鯧魚洗凈后劃花刀 。
2.將金鯧魚煎至兩面金黃 。
3.將干蔥頭 ， 姜片 ， 八角，香茅，香葉等炒香 。
4.加入啤酒煮開 。
5.煮開后將煎好的金鯧魚放入鍋中大火收汁即可 。
紅燒金鯧魚燒多久

文章插圖
1、食材：金鯧魚300克、蔥段15克、蒜粒15克、姜絲5克、郫縣豆瓣15克、花椒2克、八角5克 。
2、把金鯧魚清洗干凈切上花刀撒上料酒去腥，靜置10分鐘 。
3、熱鍋熱油放入金鯧魚煎至兩面金黃盛出備用 。
4、鍋留底油放入豆豉和郫縣豆瓣醬炒出紅油 。
5、放入蔥、姜、蒜、八角、花椒炒香 。
6、把魚放進去然后倒入清水沒過魚，倒入老抽，生抽，鹽 ， 糖，陳醋，大火燒開轉中火燉20分鐘左右，然后轉大火收汁直到湯汁濃稠即可出鍋 。
7、撒上香蔥粒，上桌！
###其它資料參考###1、食材：金鯧魚650g、香菇醬2根、小米椒2個、豆瓣醬2根、香蔥2根、生姜8g、料酒20ml 。
2、金鯧魚清洗干凈后兩面打花刀，放入盤中，加料酒 ， 生姜絲腌制30分鐘 。
3、各式配料準備 。生姜，小米椒切碎末，香蔥切寸段 。
4、鍋中注入食用油，燒至7成熱的時候，下腌好的金鯧 。

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