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怎么做豬皮好吃( 二 )

生活百科豬皮


做法：
1、豬皮要用清水浸泡四至五次，第一二次浸約1小時，最后兩次加入半茶匙白醋，分別浸約1小時及半小時，取出用姜、蔥汆水5分鐘，撈起沖凈瀝干備用 。
2、蘿卜去皮切角塊 ， 用姜和一茶匙鹽汆水7分鐘，撈起沖洗并瀝干 。
3、用鑊燒滾一湯匙油 ， 爆香蒜肉和干蔥頭，放下豬皮和蘿卜爆炒片刻，加入調味料，用中火炆約10分鐘，熄火浸焗約15分鐘，加入芡料等再滾起便可供食 。
椒鹽豬皮
材料：新鮮豬皮500克，彩蝦片50克，青紅椒末各10克，洋蔥末5克，佐料油20克，色拉油1500克 。調料花椒4克，八角3克，蔥段5克，姜片5克，精鹽4克，太太樂雞精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒鹽15克 。
【怎么做豬皮好吃】做法：
1、鮮豬皮洗凈后入沸水中焯3分鐘撈出 。
2、豬皮放入高壓鍋中，加花椒、八角、蔥段、姜片、料酒、鹽、雞精、水壓制15分鐘(上汽以后)至熟 。
3、豬皮撈出晾涼切絲抖勻干淀粉(否則炸制時會粘連)，入燒至五成熱的油中中火浸炸至金黃酥脆，撈出來控油 。
4、油鍋上小火，待油溫降至三成熱時，下入蝦片炸至膨脹時撈起，放入盤中以墊底 。
5、凈鍋上火放佐料油，燒到四成熱的時候，下入洋蔥末、青紅椒末大火炒香，放入椒鹽和炸酥的豬皮翻炒均勻 ， 最后倒在蝦片上即成 。
豬肉皮凍
材料：豬皮、蔥、姜、干紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香 。
做法：
1、豬皮刮去里層的油脂 。加水煮開三兩分鐘，撈出來晾涼 。再次刮凈豬皮上的油脂 。
2、用熱水中洗干凈(2.3步再重復一次) 。把處理好的豬皮切成均勻的細條 。
3、干紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用紗布包好 。
4、鍋內添加水、蔥段和姜片和調料包 ， 大火煮開后添加醬油、糖和鹽調味 。
5、加入肉皮大火煮開 ， 轉小火煮至湯汁濃稠 ， 肉皮可以用筷子一穿就透就關火 。
6、倒入密閉的容器中 ， 晾涼后移到低溫的地方保存 。
7、吃時切成任意形狀，可根據個人喜好決定，調味汁兒蘸食 。
豬皮的營養價值1、豬皮的營養價值是很好的，首先豬皮中含有大量的膠原蛋白質，在烹調當中會轉化成明膠，明膠有著網狀的空間結構，它能結合許多水，從而增強細胞生理代謝，能有效地改善機體生理功能，使細胞得到滋潤并保持濕潤狀態 ， 防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程 。
2、豬皮所含的蛋白質的主要是膠原蛋白 ， 大概占到了85%，其次為彈性蛋白 。生物研究發現：膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種膠原蛋白，會使體內細胞的貯存水機制發生障礙 。細胞結合水量明顯減少 ， 人體就會發生“脫水”現象，輕則使皮膚干燥、脫屑，失去彈性且皺紋橫生，重則影響生命 。豬皮味甘性涼，有滋陰補虛和清熱利咽的功效 。現代科學家們發現，經常食用豬皮有延緩衰老和抗癌的作用 。

###其它資料參考###導語：豬皮相信大家都知道吧，可是你喜歡吃嗎 ， 那么下面我告訴你怎么做是它的好吃的做法吧 。
豬皮怎么做好吃做法一
1.豬皮洗凈、刮干凈附在豬皮上的細毛
2.燒開一鍋水、調入5克鹽、放入豬皮大火煮25分鐘
3.煮好的豬皮泡在涼水里冷卻片刻、再用刀認真刮去豬皮上的肥油，煮過后的.豬皮肥油用刀輕輕一刮就順利去除，將豬皮清洗干凈
4.撈起瀝干水、切成小塊
5.熱鍋、倒入少許油、下蒜瓣爆香
6.倒入豬皮、倒入切塊的胡蘿卜和西芹、煸炒片刻

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