豆子芝麻茶怎么做好吃 _芝麻

芝麻豆子姜鹽茶怎么做？？

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湘陰人吃“姜鹽豆子芝麻茶”多用綠茶，一般用本地出產的純凈鮮嫩的茶葉，最好用清明節前采摘的毛尖茶。也有人用花茶沏姜鹽豆子芝麻茶，茶水彌漫著茉莉花的清香，別具一種風味。
湘陰人沏茶少不了擂姜缽，那是研磨鮮姜的專用工具。擂姜缽是陶制的圓錐碟狀瓦缽，直徑約12厘米，深約4厘米，壁厚不足1厘米，內壁密布縱向或橫向細齒狀的條紋。將鮮姜在擂姜缽內壁上用力磨擦，搓出細細的姜末，再把姜末沖進茶水里。沏茶不要用老姜，因為老姜多纖維，用擂姜缽擦它很費力。沏茶放入姜鹽的量要適度，要以鮮美爽口為宜。
沏茶用的豆子，青豆、黃豆、綠豆、雜豆都可以，不宜用大顆粒的豆類，如蕓豆、蠶豆等。要先把豆粒洗干凈，在清水中浸透，然后炒熟晾涼。炒好的豆粒，嚼起來要清香干脆。
沏茶用的芝麻，一般選用質地上乘口感好的白芝麻。芝麻要炒熟。炒之前，一定要把芝麻漂洗干凈，因為市面上買的芝麻，容易混雜細沙和泥土，不清洗干凈，吃茶時候會牙磣。
茶中要放多少豆粒、芝麻，因各人口味而異。一般來說，一杯茶中約有豆粒六七十顆，芝麻約拇指大的一小勺即可。

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豆子芝麻茶是用茶葉、姜、鹽、豆子和芝麻沖開水配成的一道香噴噴的可解渴的茶。炒熟的黃豆和芝麻格外香，再佐以磨細的姜絲，喝起此道茶來，有鹽味有姜味還有香味。家婦們習慣用豆子芝麻茶來招待左鄰右舍、親朋好友。湖南湘陰人.望城人都愛吃茶，一般人家都有飯后吃茶的習慣。家中來客人，主人總得沏一罐滾燙滾燙、清香可口的“姜鹽豆子芝麻茶”來招待。

###其它資料參考###1、加茶葉、鹽把適量鹽和茶葉放入杯中，放鹽很關鍵，依個人的咸淡口味來。比如我好吃這茶，但放少了鹽的話對我來說還不如喝白開水，和白開水一樣無味，卻沒有白開水的清澈。若是用這招待客人，那肯定是泡上滿滿一大杯茶，這時候主人就要度量準確，保證鹽味恰好適中了。
2、磨姜將洗干凈的生姜在姜缽內磨成細末狀，倒入杯子里。這種姜缽在外難見，小鎮里卻是家家必備。我有一個同學，在北京饞著要吃家里的這茶，鹽、茶、花生米都備齊了，唯獨買不到這姜缽，真是一點辦法都沒有。因為喝這茶姜是切不來的，切得再碎也不如磨來的細膩，爛，只有磨出來的，沖泡著才能入味。磨也很容易，拿著在姜缽里一刮就出來了。
3、沖水用開水沖泡這茶，讓水和茶、姜等混勻了。可以倒點水回姜缽，把磨得殘留在姜缽里的姜沖到水里，反復幾次。記?。號葜ヂ槎棺硬璧乃歡ㄒ僑鵲? ，熱水沖得姜才能驅寒、有味道。來回倒水也要小心了，可別讓熱水燙了手。記得我以前倒水的時候就不小心讓濺出來的水燙了手，疼得我扔缽不急，搞得茶沒喝成，碎瓦片一地，大大的出丑。
4、加芝麻加入芝麻在水里，這個步驟也常在沖水前，因為芝麻也要混勻了。
5、加豆子或花生米最后一個步驟就是往里面加上早就炒好了的花生米。這樣，一杯熱氣騰騰的芝麻豆子茶就好了。之所以要把這最后放豆子拿出來講。是因為豆子往往是在一大杯茶分到一個個小杯里后再加的。
###其它資料參考###用料
橘子皮兩大勺
白芝麻三大勺
蘿卜干（可以放也可以不放）少許