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用電飯鍋豬耳朵需要煮多久( 三 )

生活百科耳朵


豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效 ， 適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用 。
豬耳朵要煮多久熟
涼拌豬耳一般要鹵煮約10～15分鐘（豬耳老嫩不同時間不同） 。要想豬耳脆嫩鮮香，最好是把握煮制時間和調料 ， 下面是常見涼拌豬耳的制作方法：
主料：豬耳（適量）
調料：姜，香葉 ， 甘草，蔥結 ， 八角 ， 陳皮 ， 花椒，冰糖，料酒，生抽，老抽，鹽各適量 。
1、把豬耳朵冷水下鍋煮開并加適量料酒去腥 。
【用電飯鍋豬耳朵需要煮多久】
2、煮到酒味散了，撈起，用清水沖洗干凈 。
3、先把鹵料放入水里，加老抽，生抽 ， 冰糖，鹽調味，煮開后再小火煮半小時 。（要加多少調料就看自己的口味） 。
4、把豬耳朵放入煮開后，再小火煮10分鐘熄火 。（煮時間太長再泡在鹵水里 ， 豬耳朵就會很軟爛，口感不好 。）
5、剛好煮好的鹵水是熱的，豬耳朵泡在里面會比剛熄火時再軟一些 ， 此時口感正好 ， 最好在原湯汁里繼續浸泡一晚再撈起來，這樣才更入味、更香 。
6、把放涼的豬耳朵切片，再撒上蔥花，淋一點原湯汁水，淋上一點熱油，撒上芝麻拌勻就可以食用 。
豬耳朵怎么去腥
一般來說，在進行清洗之前，先檢查豬耳朵上是否有殘留的豬毛 ， 如果有的話，可以用火燎一下有茸的地方 。然后用鹽和白醋搓洗若干次，最后再放到開水里焯一下，這樣可以比較好地去除豬耳朵的腥味 。此外，使用燒堿或者是粗鹽，倒在豬耳朵上用力搓幾遍，然后洗凈，也可以有效地除去豬耳朵的腥味 。但是搓的時候一定要戴上手套 ， 以免燒手 。需要注意的是，用火燎過的地方，最好是再仔細地檢查一遍，用小鑷子拔去剩余的毛根 。
###其它資料參考###把處理好的豬耳朵放進事先調好的鹵料汁里，大火煮開8分鐘后，轉小火煮30分鐘即可 。
具體做法如下：
主料：豬耳朵500g
輔料：油適量、鹽1大勺、白砂糖1大勺、生抽1大勺、老抽1勺、草果2個、蒜頭1頭、小蔥白3根、生姜少許、八角3個、桂皮少許、檸檬葉1片、干辣椒4條
1、準備鹵料（小蔥白 ， 干辣椒，檸檬葉，桂皮，八角，草果，生姜，蒜頭） 。
2、取一個大鍋 ， 放上水，把上面的鹵料加進去 ， 同是再放入老抽，生抽 ， 鹽，糖即可 。
3、把豬耳朵洗干凈后，用刮胡子刀把上面的粗毛刮干凈 。
4、刮不到的地方放在火上燒一下，把皮燒的黃黃的，再放到水里一泡用刀一刮就很干凈了 。
5、然后把處理好的豬耳朵放進事先調好的鹵料汁里 ， 大火煮開8分鐘后 ， 轉小火煮30分鐘，然后關火把豬耳朵放在鹵料汁里浸泡30分鐘再取出 。
6、浸泡30分鐘后，把豬耳朵取出，此時可以涼拌著吃或炒著吃都可以 。

###其它資料參考###熟了 。豬耳朵富含膠原蛋白，脂肪，鈣等營養元素 。做法也很多，常用的做法就是紅燒和涼拌 。涼拌首先需要把豬耳朵煮熟 。
煮的過程中可以加入適量蔥段，生姜片，料酒去腥 ， 大火煮開以后，轉中小火慢煮 ， 大概煮30分鐘就熟了 。煮熟的豬耳朵用來做涼拌菜，柔韌度剛好，味道非常不錯 。
豬耳朵 ， 又稱順風或豬順風，即豬的耳朵，富含膠質，多用于燒、鹵、醬、涼拌等烹調方法 。
制作技巧：
1、上汽汽車后文火10分鐘上下就可以關爆火，要不然就鹵得過度，爛了影響口味 。

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