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蛋糕冰淇淋怎么做視頻( 二 )

生活百科蛋糕


4.CHEESE加50ML牛奶打發 。
5.鮮奶油加50ML牛奶打發 。
6.4+5+糖+檸檬汁攪拌均勻 。
7.準備一個容器，我用的是一個裝過餅干的長塑料盒 。
可以做幾盒 。你可以用別的容器或蛋糕模 。
8.盒子鋪上保鮮模，主要方便待會取出來 。
9.先填炒好的消化餅干末 ， 壓密實 。
10.再填第6步的混合體，抹平 。
11.灑可可粉 ， 放入冰箱 ， 冷藏2小時或以上 。
12.取出，脫模，切塊，吃 。
###其它資料參考###冰淇淋蛋糕做法一，
材料
"海綿蛋糕 約3公分高","鮮奶油 適量","creamcheese 適量","冰淇淋 適量","水果適量","oreo餅干 適量","吸管 一支"
做法
1: 第一層, 海綿蛋糕約3公分高, 置于容器底部
2: 第二層, 鮮奶油打發, 與cream cheese混合均勻后, 鋪在蛋糕上
3: 第三層, 鋪上冰淇淋, 我今天用的是芒果冰淇淋
4: 第四層, 鋪上水果丁, 建議使用肉質較軟的水果, 如：香蕉、芒果、水蜜桃、奇異果...等
5: 第五層, 再鋪上一層冰淇淋, 插上吸管, 然后進冷凍庫稍微冰一下約10~15分 將oreo 餅干敲碎灑在最上層
6: 修剪一下吸管高度, 插上你喜愛的花朵, 盆栽蛋糕就完成羅！
冰淇淋蛋糕做法二，
材料
細砂糖100克，水300克，現磨咖啡粉30克，手指餅干150克，雀巢淡奶油250克，馬斯卡彭奶酪200，朗姆酒100克
做法
1.咖啡粉放在茶包中，與水、糖一起放入奶鍋中煮15分鐘 。關火過濾掉咖啡渣待涼 。
2.取一長條英式蛋糕模或土司模，四周墊上防油紙，底部鋪上手指餅干，刷兩遍朗姆酒 。
3.電動打蛋器中速打發淡奶油至變稠出現明顯花紋，加入馬斯卡彭奶酪混合均勻 。
4.奶酪糊里倒入放涼的咖啡糖水，將約5根左右的手指餅干捏成碎塊，一起拌勻 。
5.將奶酪糊倒一半在模具中，鋪一層手指餅干并刷兩遍酒，再把剩下的奶酪糊倒進去 。抹 平表面，并用防油紙封上 。冷凍四小時以上 。
6.吃的時候把冰淇淋從模具中取出 ， 撒去油紙 ， 切成片，表面按個人喜好撒上可可粉即可 。剩余的冰淇淋蛋糕放在密封的保鮮盒中冷凍保存可達兩周 。
做法三，草莓冰淇淋蛋糕
材料
香草戚風蛋糕體1個，裝飾：適量，草莓冰淇淋適量，薄荷葉適量
做法
1.香草戚風蛋糕體橫切成薄片，用小圓模型壓出數個小圓形的蛋糕體 。
2.取一玻璃杯，將一片小圓形的蛋糕體放入后，先鋪上一層草莓冰淇淋，再放入小圓形蛋糕，重復上述動作至杯子裝到7分滿為止 。
3.最后在蛋糕表面上，放入草莓及薄荷葉裝飾即可 。
做法四，迷你冰淇淋蛋糕
材料
"通用面粉低筋即可 60克","雞蛋 3顆","細砂糖 120克","水 3小匙","香草糖可用半條香草莢代替 8克","烤粉BP泡打粉 1/3小匙","蛋糕模直徑 26公分","小圓模直徑 8公分","冰淇淋 ， 口味不拘 1盒","醋栗、藍莓亦可用其他水果代替 適量"
做法
1: 首先把蛋黃與蛋白分離 。蛋黃、砂糖、香草糖、水混合均勻后加入面粉與烤粉繼續攪拌 。蛋白打發致"固態僵直" ， 這個狀態下的蛋白如同棉花糖般白拋拋，可以簡易塑形的狀態！把固態僵直的蛋白以手工輕緩的攪入蛋黃砂糖面粉糊中 。
2: 蛋糕模先上一層薄薄的無鹽奶油與面粉(方便考完后脫模) ， 沒有無鹽奶油可用一般食用油代替！烤箱180度預熱 。將蛋糕糊輕緩倒入模子里，放在烤箱中以180度烤20分鐘左右！測量蛋糕是否烤熟請緩緩打開烤箱門，用竹簽插入蛋糕體 。若烤熟，竹簽澤是干燥的 。尚未烤完，竹簽會黏上一層蛋糕糊 。然后緩緩關上烤箱門！P.S.貓貓撇步:在這個步驟很強調要"緩緩"開烤箱！因為當蛋糕還沒烤熟的時候，外頭的冷空氣突然大量流入烤箱內，烤箱溫度銳減會造成正在"長大"的蛋糕出現塌陷的狀況 。如此一來烤出來的成品會變成中間是凹的蛋糕！千萬別大意?。?

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