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當歸白蘿卜羊排怎么做( 六 )

生活百科羊排


問題九：怎么燉出羊肉最好吃原味 羊肉500克，生姜250克、當歸150克、胡椒面二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克 。做法 1、當歸，生姜用清水洗凈 ， 切成大片； 2、羊肉去骨 ， 剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼 ， 切成5厘米長、2厘米寬、 1厘米厚的條； 3、砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生姜放入鍋內，旺火燒沸后， 打去浮沫，改用火燉1小時，羊肉熟透即成 。其他: “溫補全羊湯” 。主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克 配料：蘿卜1200克，當歸、黨參、沙參各25克，豬化油200克，青椒香油若干，香料包一個 做法：1、先將羊肉、羊肚除水滌凈 。鍋內放豬化油200克，待油燒化，將羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鮮湯 。待湯煮沸 ， 放入當歸、黨參、沙參用大火燉煮 。待湯再次沸騰，放入香料包（里面有八角、花椒、干海椒、姜、蔥等若干） 。2、在羊湯燉煮期間，將青椒切成顆粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹過顆粒 。每人一個油碟 。3、當羊肉燉至1小時后，放入蘿卜，并加適量食鹽 。然后繼續燉煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加攪拌后即可盛盤，取出油碟即可食用 。特色：湯味鮮美，羊肉熟透入口可化，是一道讓你回味無窮的清新葷菜 。羊肉湯做法介紹,冬季滋補美食介紹 滋補功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃御寒，但喝多了容易上火 。特點：色澤光亮 ， 呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不膻不腥，味道鮮美異常 。制法：先把羊肉、羊骨架洗一下 ， 羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內煮，可放些蔥姜等，（不宜放大料，串味） ， 等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用 。把羊骨架放鍋里，加滿清水，好了 ， 開火，熬吧 ， 熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質舀出去，這時的湯就比較純凈了 ， 放些蔥姜 ， 繼續熬吧，什么時候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了 。熬湯一定要舍得花時間 。將切好的羊肉、羊雜放碗里，放蔥花、香菜，蒜黃之類的菜 ， 加適量精鹽 ， 將熬好的羊湯趁熱倒入碗里. 西北羊湯 原料：羊后腿肉、羊血豆腐、白豆腐、油菜、粉絲、羊棒骨、紅棗、枸杞 。制作過程：羊棒骨煮制7到8個小時，羊后腿肉放入一起煮，待湯濃白后，把羊肉撈出，切成薄片 。然后把羊血豆腐、白豆腐、粉絲、油菜分別過水 ， 鋪墊在沙鍋底，碼上切好的羊肉片，澆上濃湯，用鹽、味精調味，同時放枸杞、紅棗 ， 放酒精爐上點火燒開即可食用 。單縣羊肉湯 在用肉、燒煮、配料、加工、器皿等方面均十分講究 。用肉選用單縣東南大沙河兩岸的 捶羯”、蒙羊”等青山羊肉 。燒煮方法： 先將50斤清水添入鍋內，待鍋燒響放進鮮肉30斤 ， 羊雜和骨架各一副，用大火燒（以木柴火為好），頂出血沫 ， 爾后將佐料下鍋，同時外加大蔥、生姜各半斤和適量，再熬40分鐘即成 。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一比例適量下鍋，多了則藥味出頭，少了則腥膻除不凈 。食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油即可 。
###其它資料參考###白蘿卜燉羊排的做法步驟：
主料：羊排骨適量 。
輔材：白蘿卜少許、胡蘿卜適量、白胡椒粉適量、食鹽少許、雞精少許、蔥段適量、生姜適量 。
【開始做鮮嫩的羊排骨湯】
1、首先我們將羊排骨切成適量大小的塊狀之后冷水下鍋 ， 先去浮沫子備用 。這時候我們需要加上一些清洗干凈并且切好的蔥段以及生姜片，隨后我們加上一勺的料酒 。這樣能起到減少羊排骨湯的腥味的作用，那么做出來的羊排骨湯會更好喝 。在焯水過程中我們將浮沫子去掉 ， 保持羊排骨湯的鮮嫩口感 ， 等焯水之后我們將羊排骨撈出來備用 。

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