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雞肉砂鍋怎么做( 二 )

生活百科砂鍋


做法
1:先將全雞下鍋川燙，金華火腿和小排骨也是一起川燙 。
2:鑄鐵鍋里先鋪好大白菜切片，可以避免雞肉直接碰觸鍋底而黏鍋 。
3:將全雞、排骨和金華火腿一起放入鍋里 。
4:干干貝先沖洗一下再用米酒泡過 ， 再放入鍋里 。
5:接著再放入姜片、蔥段、香菇之后，倒入水直到淹過全雞 。
6:以大火煮到沸騰之后轉小火煮30分鐘，直到雞肉軟爛，加鹽巴調味之后就能起鍋 。
做法四，姜爆蟹粉砂鍋雞
材料
"1只雞","50克蟹粉","20克姜","10克蔥","5克紅辣椒","100毫升清雞湯","雞腌料","1/2茶匙白胡椒粉","1/2茶匙老抽","1湯匙紹興酒","1湯匙豉油","1湯匙糖 "
做法
1:將雞洗凈后切件 ， 加入腌料腌2??0-30分鐘
2:姜切成片，蔥切成段
3:把紅辣椒切片
4:中高火燒熱淺身平底鍋，落油，炒香姜片、蔥段及紅辣椒片
5:然后加入雞件煮至金黃色
6:加入清雞湯煮10分鐘直至雞件熟透
7:中火燒熱砂鍋，加少許油炒香蟹粉
8:然后加入步驟4的雞鍋材料
9:確保每件雞件也布滿蟹粉
10:蓋上鍋蓋煮至砂鍋發熱
11:上碟即可
###其它資料參考###用料：雞腿兩個、香菇適量、土豆一個、胡蘿卜一個、娃娃菜一顆、油麥菜適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、紅燒醬油適量、花椒適量、八角適量、白糖適量、辣椒適量 。
步驟：
1、所有食材準備好 。
2、雞肉要多洗幾次，把血水洗干凈 。鍋中倒油燒熱，把雞腿放入熱油中翻炒 。
3、把蔥、姜、蒜，花椒、八角放入翻炒 。
4、倒入生抽、紅燒醬油、白糖、咸鹽進行翻炒 。
5、再倒入土豆和胡蘿卜繼續炒一炒 。
6、把炒好的雞肉倒入砂鍋中加上水開始燉 ， 大火燒開轉小火 。水不要太多，漠過菜就可以 。
7、雞肉和土豆熟了后把娃娃菜放入 ， 等菜軟了觀火再把油麥菜放進去，放點醋就可以了 。
8、靠著砂鍋的溫度油麥菜就熟了，這樣砂鍋燉雞就燉好了 。

###其它資料參考### 砂鍋雞的正宗做法及配料竅門
砂鍋雞的正宗做法及配料竅門，砂鍋雞想要嘗到正宗的味道，首先就一定要準備一個砂鍋，因為砂鍋的溫度是可以保持一定的時間，這樣持續的保溫可以幫助雞肉的入味和口感，現在就為大家分享砂鍋雞的正宗做法及配料竅門 。
砂鍋雞的正宗做法及配料竅門1砂鍋雞做法一
材料
"土雞 一只","干貝 半斤","帶骨的金華火腿 一片","炸過的豬豬 2塊","砂鍋一個 外徑33公分",
做法
1、土雞一只，放入鍋中，燒一壺滾水，川燙去腥就可 。
2、別偷料，是自己要吃的'，至少半斤 。然后泡熱水軟后，用蒸的也可以 ， 泡的水要留著使用 。干貝軟后就撕成絲狀待用 。
3、豬腳可炸過（較去油），加豬腳是主廚特別教我的秘方 。帶骨的火腿煮出的濃湯顏色比較白 。我個人比較喜愛 。
4、把撕好的干貝鋪到砂鍋 ， 看到滿滿的干貝我就覺得幸福 。順便把泡干貝的汁也倒入鍋內使用 。
5、把用開水川燙過后的土雞放入砂鍋內，順便把火腿及豬腳放入，加滿清水 。
6、蓋上鍋蓋開中小火熬煮至少4小時 。雞肉才能入口即化 。
7、入口即化的美食就完成了 。這是一道非常好喝的雞湯 。
8、如果一次沒有吃完，第二餐可以加一些豆腐及白菜，再滾一次，又是新鍋一道，只是湯頭加了白菜的味道 。也是不錯的一道菜 。
砂鍋雞的正宗做法及配料竅門2砂鍋燉雞的做法
步驟1
雞剁成塊

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