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豆腐干辣子醬怎么做好吃( 二 )

生活百科豆腐干


做法
鴨翅洗凈，放入開水鍋內大火燒2分鐘
鴨翅撈出，冷水沖凈血沫 。這一步很重要，冷水沖過的鴨翅后續煮出來很有咬勁
鴨翅放入砂鍋或燉鍋，放滿水，將生姜香蔥料酒生抽糖鹽五香粉花椒放入鍋內 。喜歡口味重些的朋友，還可以放入八角和蒜 。我喜歡清爽些，所以這兩味不放 。
大火燒開，再小火煮10分鐘左右 。用筷子戳一下，能穿透鴨翅即可 。涼透出鍋即可開啃了 。
個人習慣：因放入的配料尤其是鹽比較少，且不放雞精這些增鮮的調料，剛出鍋會不夠味 。煮熟不撈出泡在鍋里，放入冰箱或者常溫一夜 ， 就會很入味了 。而且鹽分也不會攝入過多，比較健康 。
5.鹵鴨
用料
鴨脖；鴨翅；鴨頭；鴨掌；蔥；姜；蒜；八角；茴香；桂皮；香葉；鹽；糖；雞精；辣椒；花椒；生抽；老抽；料酒
做法
洗凈鴨頭、鴨掌、鴨脖、鴨翅，冷水入鍋，撇沫
熱鍋，放油，將蔥姜蒜，花椒 ， 八角，桂皮，香葉，辣椒一起炒出香味來后就關火
把料放入撇完沫并洗凈好的各種鴨的鍋中，倒入料酒 ， 生抽，老抽，鹽，糖，味精，水沒過鴨
煮15分鐘左右，關火悶15分鐘 。放冰箱過夜 ， 第二天就可以吃啦

豆腐干辣子醬怎么做好吃

文章插圖
材料
主料：豆腐干
輔料：青紅椒 ， 蒜苗1根
調料：菜籽油，醬油 ， 白糖少許，辣椒醬
做法
1、青紅椒去籽切塊，蒜苗切段，豆腐干切片 。
2、煮鍋內放適量清水 ， 加少許食用油燒沸，倒入青紅椒汆之斷生 ， 撈出控水 。
3、炒鍋上火，鍋熱倒入油 ， 放辣椒醬炒出香味時，放入豆腐干片、蒜苗段翻炒至蒜苗斷生 。
4、倒入青紅椒、加糖、醬油適量炒勻即可 。
###其它資料參考###將豆腐從中間切開，切成薄厚均勻的豆腐片，5mm左右就差不多了 。太薄了容易碎 ， 太厚了不容易入味 。鍋中放少許油，把豆腐放進去小火慢煎 。煎至一面金黃，翻面 ， 煎至兩面金黃即可出鍋 。
2. 依次把所有的豆腐片都煎成金黃色的，煎完后的豆腐有嚼勁，吃起來更勁道，煮的時候也不容易散 。鍋子洗干凈 ， 把煎好的豆腐干均勻的碼在鍋內 。放入生抽﹑老抽﹑辣椒醬﹑白糖﹑料酒﹑鹽﹑白胡椒各適量 。
3. 再放入蔥姜蒜﹑香葉﹑辣椒﹑八角﹑桂皮 。倒入適量的水，沒過豆腐干表面3cm就可以了，用勺子把湯汁攪拌均勻 。大火煮開后 ， 加入泡好的黃豆，改中火繼續燉煮 。
4. 大約煮15分鐘左右，黃豆和豆腐都充分入味 。開大火收汁 ， 收汁的時候要不停的用鏟子翻動，防止糊鍋 。撒上少許香菜，盛入盤內，即可上桌 。

###其它資料參考###豆腐干防止血管硬化 ， 預防心血管疾?。?保護心臟 。下面我跟你分享一下豆腐干怎么做比較好吃?
一、豆腐干炒花生的好吃做法
材料
花生，豆腐干，食用油，鹽，味極鮮醬油，老抽 ， 十三香，桂皮，八角，香葉，蒜末，蔥末，干辣椒，花椒
做法
1、準備好材料，花生提前泡好 。
2、煮鍋中盛水，放入花生、香葉、八角、桂皮、干辣椒、花椒、鹽煮制，約煮50分鐘至花生軟糯 。
3、煮好的花生撈出瀝水，蒜蔥切成末，豆腐干切成粒 。
4、熱鍋涼油，放入蒜蔥末炒香 。
5、放入豆腐干一起煸炒 。
6、豆腐干炒干水份后，加入煮好的花生一起煸炒 。
7、加入鹽、十三香、老抽、味極鮮醬油炒至水干即可起鍋 。

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