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蒸水鴨要多久

生活百科鴨肉

家常清蒸鴨子多長時間？用高壓鍋蒸7-8分鐘就可以了，以下是具體做法 。
主料：鴨肉500g、土豆250g
輔料：油適量、鹽適量、干辣椒粉適量、蒜頭適量、生姜適量、醬油適量、料酒適量
步驟：
1.鴨肉剁成小塊
2.土豆切大塊
3.蒜頭剝皮、生姜切片
4.鍋里放油 ， 放入鴨肉、生姜和蒜頭一起炒 。
5.放入土豆和辣椒粉、鹽巴、醬油和料酒，一起炒勻
6.裝碗里放高壓鍋里隔水蒸7-8分鐘就好
1、一般來說鴨子需要大火蒸三十到四十分鐘才可以吃，蒸煮鴨子的時候要注意把握好火候，如果蒸煮太久會使鴨子肉質變老，影響口感，同時，蒸鴨子的時候可以加入一些生姜或者料酒，這可以有效去除腥味 。
2、鹽水鴨又名桂花鴨，是南京的特色美食，已有兩千多年的歷史，其肉質軟、嫩、鮮、香，味道清淡而不失鮮美 。
###其它資料參考###用料
老水鴨 1只
田七 兩片
黨參 1根
天麻 三片
當歸 兩片
蒸水鴨的做法
老水鴨，洗干凈，從中間切開，分成兩半；
田七、黨參、天麻、當歸洗凈備用；
用料酒和鹽抹遍鴨子全身腌制1個小時；
所有材料裝入大碗，放適量的鹽，放足夠的水（盡量多），放入高壓鍋，大火蒸1個小時；
肉美湯鮮的鴨肉，有沒有很誘人
再來一張 ， 一絲一絲的鴨肉，流口水了吧
小貼士
1、鴨子千萬不要剁小塊，只需切成兩半 ， 蒸出來才會有一絲絲的肉，好吃又好看；
2、田七、黨參、天麻、當歸只需一點點，多了藥味太濃，影響鴨肉的鮮美；
3、用大碗，放足夠多的水，鴨皮有油 ， 湯多才不膩 。
###其它資料參考###水蒸鴨的正宗做法
將肥鴨1只殺死，去毛、內臟及肚內油脂 ， 洗凈；黨參15克、白術、茯苓各10克、炙甘草3克用紗布包好，放入鴨肚內；
整鴨放于大碗中 ， 加蔥、姜、料酒、鹽、味精、鮮湯，用濕綿紙封住碗口，于籠中蒸至熟 ， 去綿紙、藥袋 。
荔荷蒸鴨
材料：準備一只肥鴨 ， 六十克豬瘦肉，十五克熟火腿，一百五十克鮮荔枝，一朵鮮荷花，適量的料酒、姜片、蔥白、食鹽、味精 。
做法：
1、先把準備好的鴨子宰殺后清洗干凈，從背部切開，去掉嘴、尾臊，清水漂洗干凈 ， 放人沸水中氽一下取出 。
2、火腿切成五粒，豬肉切成六塊 。荔枝去殼與核，切成兩半 。荷花瓣摘下，放人沸水中焯一下 。
3、將鴨、豬肉、火腿放在缽內，加入適量料酒、姜片、蔥白、食鹽和開水 。
4、用中火隔水蒸燉2小時左右，揀去姜、蔥，撇掉浮沫，投人荔枝和荷花瓣，再蒸15分鐘左右，加味精調味 。佐餐食用 。
功效：荔荷蒸鴨味道是非常濃香的，而且可以緩解氣血不足所導致的身倦乏力，面色差等情況 ， 對于食欲不振 ， 也可以起到非常好的調節作用 。
青鴨羹
材料：準備一只青頭鴨，草果1枚，半斤赤小豆  ， 食鹽、蔥白各適量 。
做法：
1、先把準備好的青頭鴨宰殺后清洗干凈，去除內臟；
2、赤小豆淘洗干凈后與草果一并塞人鴨腹內，將鴨放在沙鍋內，加清水高出鴨身 。
3、先用武火煮沸，再用文火燉煮3小時左右 。
4、將熟時加食鹽和蔥白，燒至鴨肉熟爛后停火 ?？崭故秤茫曾喓葴?。
功效：青鴨羹味道比較香濃可口 ， 而且具有很好的藥理作用，對于多種病癥均有很好的輔助治療效果，適用于脾虛水泛，全身浮腫，按之凹陷不起，面色黃滯 ， 食欲不振，小便短少，出現這些情況的患者不妨通過服用本方來進行緩解 。

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