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豆腐要怎么做好吃嗎( 二 )

生活百科豆腐


做法：
1. 香菇、金針菇、蘑菇洗凈，豆腐切成片待用 。
2. 鍋中油燒至七成熱，放入豆腐用中火煎 。
3. 煎成兩面呈金黃色；如果用油豆腐這道步驟就省去了 。
4. 倒出多余的油，放入三種蘑菇翻炒 。
5. 炒至蘑菇變軟 。
6. 加入鮑魚汁、蠔油和少量的水 ， 用中火燜10分鐘即可出鍋 。
三、釀豆腐
主料：豆腐500克 輔料：雞精少許，肉末老300克 ， 雞蛋半個，淀粉1茶匙，蒜末少許，生抽2湯匙，老抽1/2湯匙 ， 白糖1湯匙 ，鹽1茶匙，料酒2湯匙 ，水半碗 。
做法：
1. 豆腐在淡鹽水中浸泡15分鐘后撈出瀝水 ， 切成等大的塊狀 。
2. 用勺子將豆腐中間掏出，但不要掏穿 。
3. 肉末300克，雞蛋半個，生抽1/2湯匙，淀粉1茶匙，蒜末少許和少許掏出來的北豆腐一起攪拌均勻 ， 用勺子將調好的肉末裝入掏空的豆腐里
4. 熱鍋冷油，將豆腐帶餡的面朝下先煎至金黃 ， 再翻面，兩面都煎至金黃 。
5. 將生抽2湯匙，老抽1/2湯匙，白糖1湯匙，鹽1茶匙 ， 料酒2湯匙，水半碗，雞精少許調勻倒入鍋中，水開后轉小火煮15分鐘左右收汁即可 。
小貼士：
豆腐浸泡淡鹽水能去豆腥味 ， 也能使豆腐更結實，南豆腐泡一下也會不那么易碎 。
四、韓式泡菜豆腐煲
主料：辣白菜200克，豆腐100克 ， 油豆腐50克 金針菇100克 ， 蟹味菇100克，香菇1個輔料：韓式辣椒醬適量 ， 韓式大醬適量 ， 蔥適量，姜適量 。雞精少許 ， 香油少許 。
做法：
1. 豆腐切片，油豆腐切塊，辣白菜切成塊 ， 蔥、姜切末
2. 金針菇、蟹味菇、香菇去根洗凈
3. 豆腐入沸水中焯一下后取出瀝干水分
4. 鍋入少許油，放入姜、蔥末炒香，再下辣白菜煸炒
5.炒出香味后倒入開水，放入一勺大醬和一勺辣椒醬
6. 燒開后，倒入砂鍋中，放入油豆腐、金針菇、蟹味菇煮3分鐘
7. 將切好的豆腐片擺放整齊，放入香菇 ， 小火燉煮5分鐘 。
8. 上桌前調入雞精、香油，撒蔥粒，即可 。
五、白玉蝦仁豆腐
主料：蝦仁100克 ， 豆腐半塊 ， 青紅椒1/2個，蔥花適量輔料：鹽1/2小匙 ，胡椒粉1/2小匙，清水適量 ， 淀粉1小匙 。
做法：
1. 準備材料；豆腐切小塊，青紅椒切碎；
2. 蝦仁、豆腐分別過水焯；
3. 鍋內倒油，放蔥花炒香；
4. 放焯好的豆腐和蝦仁翻炒
5. 依次加胡椒粉、鹽、水淀粉；
6. 大火燒5分鐘出鍋 。

###其它資料參考###可以做炒豆腐菜 。具體方法如下:
1.食材:豆腐半斤，姜蒜適量 。
2.豆腐菜洗凈瀝干水分備用 。大蒜和生姜切片備用 。
3.熱鍋倒油，爆香姜蒜 。
4.倒入豆腐菜，翻炒至菜變軟 。
5、加入鹽、五香粉即可出鍋
豆腐，老嫩肉中的重要食物 ， 如果選擇豆腐 ， 可以大有收獲 。豆腐的種類很多，比如板豆腐、嫩豆腐、雞蛋豆腐等 。，而且含水量和口感都不一樣 ?？紤]到內部結構較軟的“偽肉粒”，選擇雞蛋豆腐或玉蘭豆腐是最佳選擇 。因為雞蛋豆腐含有雞蛋成分，所以吃起來比板豆腐和嫩豆腐更滑更好吃 。要選的話，雞蛋豆腐也合適！如果沒有，嫩豆腐可以作為主要替代 。
酥脆的雞蛋豆腐皮，加上軟糯的雪晶靈，吃起來外酥里嫩 ， 醬料部分是給孩子準備的版本 ， 吃起來安心 。如果想忠于川菜的原汁原味，成人版可以多加些辣醬，撒上香辣來，又是另一番風味 。醬香，老皮嫩肉 。不經意間，白米飯往往分幾碗吃，簡單的食材可能并不容易 。

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