1. 首頁 > 生活百科 > >

燉雞怎么去雞腥味秘方( 六 )

生活百科腥味


5；最后洗雞時必須把雞的屁股切掉，并將雞身內外黏附的血塊內臟挖干凈，也可以去掉雞肉的腥味 。
燉雞的方法
主料：雞
輔料：蔥 姜 大棗 枸杞 料酒 大料 鹽
1、買來的雞先處理一下；
2、開膛破肚，去除內臟 ， 斬成小塊 。
3、燒點水，不用燒開，熱了就行 ， 倒進裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水 。
4、雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥 。把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水 ， 沒過雞塊，放一個大料瓣（一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味）大火燒開 ， 此時不要怕麻煩 ， 一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好 。
5、轉小火 ， 燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧 ， 如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃 。最后放點鹽，再燉一會就好 ， 鹽要最后放，否則能使肉變硬 。
6、我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最后雞快好了的時候，我忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜，就靈機一動，把已經蒸熟的南瓜切下幾塊 ， 扔進雞湯里又燉了幾分鐘

燉雞怎么去雞腥味秘方

文章插圖

相關經驗推薦